Ribe iz skulpa se običajno imenujejo škorpijonske ribe zaradi svojih ostrih bobnov. Te ribe imajo belo, dokaj trdno strukturo, podobno trsk, čeprav je njihov okus edinstven. Skulpinske ribe lahko pripravimo na različne načine, pri čemer vsak dodate nekaj okusu mesa. Postrezite ribe s krompirjevim novim krompirjem in maslom, sautro brokolijem in kozarcem svežega, suhega belega vina, kot sta Sovignon Blanc ali Pinot Gris.
Broiled Sculpin Fillets
Korak 1
Odstranite filete iz kulise iz hladilnika eno uro, preden jih želite kuhati, da se lahko segrejejo na sobno temperaturo. Meso vedno hranite tesno s plastično folijo.
2. korak
Ogrevalni brojler.
3. korak
Na obe strani ribice zmešajte mešanico iz ekstra deviškega oljčnega olja 50:50 in raztopljeno nesoljeno maslo. Na obeh straneh riba zmešajte z morsko soljo ali košerjevo soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
4. korak
Filete za kozarce postavite v čisto posodo za pitje.
5. korak
Na prvi strani si oglejte ribe pet do šest minut. Obrnite ribe z ribjo lopatico in kuhajte še pet do šest minut na drugi strani.
6. korak
Ribe prenesite na servisno ploščo in meso pustite pet minut pred počitkom.
Pan-Seared
Korak 1
Odstranite filete iz kulise iz hladilnika eno uro, preden jih želite kuhati, da se ogreje na sobno temperaturo. Meso vedno hranite tesno s plastično folijo.
2. korak
Na obe strani ribice zmešajte mešanico iz ekstra deviškega oljčnega olja 50:50 in raztopljeno nesoljeno maslo. Na obeh straneh riba zmešajte z morsko soljo ali košerjevo soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
3. korak
Ogrevajte veliko pecivo? ponovite visoko temperaturo, dokler se ne vroče, ampak ne kadite.
4. korak
Dodajte filete kozarcev in kuhajte štiri minute na vsaki strani. Filete prelijemo in kuhamo še pet minut.
5. korak
Ribe prenesite na servisno ploščo in meso pustite pet minut pred počitkom.
Pečen na žaru
Korak 1
Odstranite filete iz kulise iz hladilnika eno uro, preden jih želite kuhati, da se ogreje na sobno temperaturo. Meso vedno hranite tesno s plastično folijo.
2. korak
Ogenj žar ogreti 30 minut. Če uporabljate plinski žar, segrejte žar na 450 stopinj Celzija.
3. korak
Filete kozarcev postavite v košarico za ribe. Postavite ribe na direktno vročino in kuhajte pet do sedem minut na vsaki strani ali dokler se ne porjavi in rahlo gubic.
4. korak
Ribe prenesite na servisno ploščo in meso pustite pet minut pred počitkom.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 kulji fileti, približno 3/4 lb. vsak
- Plastični ovoj
- Krtača za hrano
- Ekstra deviško oljčno olje, za ščetkanje
- Taljeno nesoljeno maslo, za krtačenje
- Morske soli ali kosher sol, za ščetkanje
- Sveže mlet črni poper, za ščetkanje
- Broiler pan
- Ribja lopatica
- Servirna plošča
- Velika piva? pan
- Ribja košara za žar
Nasveti
- Za dodaten okus, vsako sezono svinčevega filea z 1/2 čopičem. herbes de Provence tik pred kuhanjem.
