Krompirjev kruh lahko uporabite s pire krompirjem ali z zamenjavo nekaterih rednih moke s krompirjevo moko ali krompirjevimi kosmiči. Kakorkoli, krompir povečuje celotno prehransko vrednost, zaradi česar je primerljiv s kruhom iz pšenice za vlakna in hranila, kot so cink in železo. Krompirjev kruh ima približno enake kalorije in beljakovine, vendar zagotavlja precej več kalija kot bel kruh ali pšenica.
Podobne makronutriente
Dobili boste približno enake količine kalorij, ogljikovih hidratov in beljakovin, če imate radi krompir, bel kruh ali kruh. Ena rezina krompirjevega kruha ima 85 kalorij, kar je samo 4 do 5 kalorij višje od belega in celo pšenice. Krompirjev krompir in kruh vsebuje 4 gramov beljakovin na rezino, vendar beli kruh ni daleč zadaj z 3 grama. Vse tri vrste imajo od 14 do 15 gramov vseh ogljikovih hidratov. Dobili boste tudi 4 odstotke do 6 odstotkov dnevne vrednosti kalcija, železa in vitamina B-6 iz ene rezine krompirjevega kruha.
Povečanje vlakna
Krompirjev kruh ima prednost pred običajnim belim kruhom, ko gre za vlakna. Ena rezina generičnega krompirjevega kruha vsebuje 2 g vlaknin, v skladu z ameriško podatkovno zbirko o hranilni vrednosti v ZDA. To je enaka količina vlaknin, ki jih najdemo v rezini kruhovega pšeničnega kruha, vendar je skoraj trikrat več, kot boste dobili od rezine belega kruha. Količina vlaken, ki jo dobite, se lahko razlikuje od ene znamke krompirjevega kruha do drugega, odvisno od tega, ali je moko, uporabljena s krompirjem, polnozrnat ali predelana. Krompirjeva moka ima trikrat več vlaknin kot večnamenska bela maka, medtem ko celotna pšenična moka zagotavlja več kot druga dva.
Znatno več kalija
Verjetno boste morali dodati več kalija na vašo dnevno prehrano, saj večina Američanov porabi le približno polovico svojega priporočenega prehranskega dodatka, v skladu s poročilom raziskovalne skupine o raziskavah o živilih, ki ga je objavil ameriški oddelek za kmetijstvo. Izbirate lahko med krompirjevim kruhom. Ena rezina ima 230 miligramov kalija, kar je 5 odstotkov od 4.700 miligramov, ki jih morate dnevno uživati. Krompirjev kruh zagotavlja skoraj trikrat več kalija kot kruh iz pšenice in sedemkrat več kot bel kruh. Kalij ščiti vaše srčnožilno zdravje, ker izravnava vpliv preveč natrija z znižanjem krvnega tlaka.
Dober vir folata
Čeprav krompirjev kruh je dober vir folata, vsebuje približno enako količino kot beli kruh. Vendar pa zagotavlja precej več folata kot pekovski kruh, razen če je kruh iz celega pšenice obogaten s folno kislino. Fosfat in folna kislina delata enako v telesu, vendar folata je naravna oblika, folna kislina pa se uporablja v dopolnilih. Folata aktivira veliko presnovnih dejavnosti, vključno s tistimi, ki sintetizirajo DNA in beljakovine. Prav tako pomaga pri proizvodnji snovi, imenovane S-adenozilmetionin ali SAMe, ki pomaga pri izdelavi nevrotransmiterjev. RDA za folate je 400 mikrogramov. Dobili boste 48 mikrogramov iz ene rezine krompirjevega kruha.
