V upanju, da boste povečali svojo energijo, razpoloženje, presnovo in osredotočili hkrati z zmanjšanjem tveganja za bolezen? Potem ne glej več kot čaj Matcha. Članica družine camellia sinensis (zeleni čaj), matcha resnično izstopa iz redne zelene čajne gripe, kako ga gojijo, pobirajo, predelujejo in pripravljajo, pa tudi zaradi svojih koristi za zdravje.
Growing
Kmalu po tem, ko se vzpenjajo, so čajni listi prekriti s trstnimi zasloni, tako da jih lahko gojijo v senci, kar zmanjša stopnjo fotosinteze. Zdi se, da ta proces poveča koncentracijo številnih zdravstvenih lastnosti čaja.
Žetev se običajno zgodi v mesecu maju. Fotografije: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Žetev
Žetev čaja Matcha se začne 88 dni po prvem spomladanskem času, običajno v začetku maja. Prva žetev proizvaja najkakovostnejše mlade liste - imenovane "prvi flush". Čajne liste mladih matcha, ki so jih poznali kot najboljši po kvaliteti, okusu in barvi, so izbrani čaj za tradicionalne japonske čajne ceremonije.
Obdelava
Po žetvi, za razliko od drugih zelenih čajev, listi matcha so parni, kar pomaga preprečiti oksidacijo in ohraniti antioksidante v čaju. Stebla matcha se odstranijo, listi pa se previdno posušijo na zraku in jih dajo v zelo fin prah.
Uporabite bambusovo šasijo, da zmešate fin prah v vročo vodo. Fotografiranje: Yue_ / iStock / Getty Images Priprava
Priprava čajnih listov v vroči vodi postane reden zeleni čaj. Čaj Matcha se naredi tako, da se fin prašek raztopi v vročo vodo, zato v bistvu porabite ves list čaja. Idealna temperatura vode je okoli 175 stopinj. Tradicionalno se uporablja poseben bambusov brisalec, ki se imenuje šasen, da se ustrezno premeša in vključi prašek v vodo, vendar bo tudi mlečno frotir dobro deloval.
Okus
Čaj Matcha ima kompleksen, bogat, zemeljski, žametno gladek in zelo rahlo sladek okus umami. Če vaš Matcha okusi grenko, je to lahko zato, ker morate kupiti bolj kakovosten čaj ali ker je bila voda med pripravo prevroča.
Resni čajniki morajo razmisliti o nakupu visokokakovostnega čarovniškega čajevca in vlaganju v elektronski čajnik, ki vam omogoča, da izberete temperaturo piva. Če nimate posebnega grelnika vode, samo prinesite svojo vodo in jo pustite, da se ohladi štiri do pet minut, preden dodate prašek.
Matcha dobro deluje tudi pri drugih pripravkih, ki presegajo čaj: dodajanje prahu v tekočine in druge recepte bodo poskrbele za zeleno barvo, čajno aromo in dolg seznam zdravstvenih koristi.
Čaj Matcha ponuja vrsto koristi za zdravje. Fotografiranje: Yue_ / iStock / Getty Images Zdravstvene koristi
Zeleni čaj je v razredu živil, ki se imenuje superfoodi - ker zagotavlja visoko raven hranil in nudi močne koristi za zmanjševanje bolezni. Čaj Matcha podpira dobro zdravje na več načinov:
Presnova: Matcha ustvarja termogeni učinek, kar pomeni, da povečuje telesno presnovno stopnjo, tako da boste porabili več kalorij. Študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da so katehini v čaju zmanjšali telesno maščobo in znižali holesterol LDL. Prav tako je bilo dokazano, da podpira zdravo raven sladkorja v krvi s tem, da upočasni pretvorbo ogljikovih hidratov v preproste sladkorje. To je pomembna korist, ker se ocenjuje, da se več kot 50 odstotkov Američanov trenutno bori z nestabilnostjo krvnega sladkorja.
Detoksikacija: Matcha čaj podpira telesne detoksikacijske kanale na več načinov. Zelena barva prihaja iz spojine, imenovane klorofil - ki se nahaja v matcha v višjih koncentracijah, ker se goji v senci. Klorofil podpira telo za odstranjevanje toksinov in težkih kovin.
Alkalnost: Za razliko od kave, ki je kisla, je klorofil alkalen, ki podpira zdrav pH v telesu. Alkalnost prav tako pomeni, da je lahko matcha nežnejša pri prebavi.
Brain Funkcija: Budistični menihi so že stoletja uporabljali Matcha, da bi jim pomagali dolgo časa meditirati. Matcha vsebuje veliko količino aminokisline L-theanine, ki lahko izboljša koncentracijo s spodbujanjem mirnega poudarka.
Mood: Visoka raven L-theanina lahko zmanjša anksioznost in podpira uravnoteženo razpoloženje.
Energija: Čaj Matcha vsebuje nekaj več kot dvakrat več kofeina kot redni zeleni čaj, vendar manj kot kava. Toda kofein uravnoveša L-theanine, zato prinaša mirno in osredotočeno energijo brez tega neumnega občutka.
Imunski sistem: Zeleni čaj je bogat s polifenolnimi katehinami, ki so močni antioksidanti in odstranjevalci prostih radikalov. Ena izmed najbolj učinkovitih katehinov je epigalokatehin galat (EGCG), ki je bila ugotovljena v študijah, ki ponujajo zaščitne učinke proti raku.
Študija iz leta 2011 je pokazala, da je bila količina EGCG v matcha 137-krat višja od tradicionalnega kitajskega zelenega čaja.
Zdravje kože: Učinkovitost polifenolov, ki se uničijo v prosti radikali, lahko uniči vašo kožo pred onesnaževalci okolja in UV-žarki, ki podpirajo preprečevanje okužbe in preprečevanje raka na koži.
Ustno zdravje / dihanje: Čaj Matcha ima antibakterijske lastnosti, zato podpira dobro peroralno zdravje in vas ne bo pustil s kavo!
Pazite, če greste na tekmo latte v vaši lokalni kavarni - verjetno je naložen sladkor in mleko. Študije kažejo, da so katehini manj učinkoviti, če jih uživate z beljakovinami, tako da je čaj primerna najbolje. Če želite latte, preskočite sladkor in pojdite z nezdrava mlekom.
Kaj misliš?
Si kdaj poskusil tekmo čaj kot pijačo ali dodal hrani? Kakšne so različne priprave čaja matcha, ki ste jih poskusili? Bi kdaj zamenjal kavo za čaj Matcha? Pustite komentar spodaj in nam sporočite.
Sara Vance je nutricionist in avtor knjige Idealni načrt presnove. Redni gost na lokalnih televizijskih postajah v San Diegu ponuja tudi posvetovanja, korporativno prehrano, šolske programe in spletne tečaje. Obiščite njen blog in prenesite njeno brezplačno e-knjigo na spletnem mestu rebalancelife.com.
