Rdeči šnavec je nizko-maščobna riba s trdno teksturo. Uporabite nizko toploto, od 250 do 350 stopinj Celzija, da pečete rdečega brisača; izmenično pečemo ali praženo rdečo snapper pri visoki vročini, od 450 do 500 stopinj. Obstajajo določene razlike v načinu, kako ribe kuhajo s temi metodami. Praženje ustvari ostro skorjo, medtem ko pečenje ohranja vlago ribe.
Metoda z nizko temperaturo
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj. Obložite pečico brez pečice z 1 žlico žlica. oljčnega olja ali masla.
2. korak
Rdeče filete ali celotne ribe sperite znotraj in zunaj. Posušite in namestite v pekač. Očistite ribe z 1 do 3 žlici žlici. oljčnega olja in potresemo z limoninim sokom, soljo in črnim poprom, vse po okusu. Lahko tudi krtačite s pesto, arašidovo olje, sezamovo olje ali mešanico mletega česna, zelišč in oljčnega olja.
3. korak
Pečemo 20 do 55 minut - odvisno od tega, ali kuhate filete ali celo ribe - ali dokler niso kuhani po vaši želji. Da bi se izognili prevelikemu zvoku, preverite temperaturo s termometrom, ki se trenutno prebere. Rdeči posnetek se izvaja, ko je temperatura 137 stopinj; morda raje kuhate manj, kjerkoli od 125 do 135 stopinj. Postrezite s svežimi zelišči in limonskimi ali krečnimi klini.
Metoda visoke toplote
Korak 1
Pečico segrejte na 500 stopinj. Prevlečite pekač z aluminijasto folijo, da olajšate čiščenje.
2. korak
Filete ali cele ribe sperite v notranjost in zunaj ter posušite. Cut na tri do štiri črtice na obeh straneh celotne ribe.
3. korak
Filete ali celotno ribico brusite znotraj in zunaj z mešanico 1 žlica. oljčno olje in 1 žlico žlici. šerij ali svež limonin sok. Sezono in zunaj s soljo in črno papriko po okusu.
4. korak
Postavite ribe v posodo. Pečen, nemoten, 15 do 35 minut ali dokler meso ni prosojno ali kuhano po vaših željah. Postrezite s svežimi zelišči in limonskimi ali krečnimi klini.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pečica varna pekač
- Olivno olje
- Maslo
- Rdeči sesalec, cele ribe ali fileti
- Sol
- Črni poper
- Limonin sok
- Sveža sesekljana zelišča
- Limone ali apna
- Sherry
- Termometer za takojšnje branje
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Čas kuhanja se močno razlikuje od filetov do celih rib. Da bi se izognili prevelikemu količinam, redno preverjajte notranjo temperaturo. Snapper je riba z nizko vsebnostjo maščobe, pakirana z beljakovinami. En snapper filet vsebuje približno 220 kalorij, 45 g beljakovin in samo 3 g maščobe.
