Tacos izvirajo iz starodavnih Aztecov in so zdaj mednarodni simbol mehiške kuhinje. Tipičen taco red, iz ameriške restavracije, je sestavljen iz mesa v ocvrto koruzno koruzno tortilijo ali zavito v moke tortilje in preliti z različnimi zelenjavo. Avtentični ulice tacos pa so zelo osnovne. Poleg izredno okusnega mesa, ulica taco vsebuje le svežo koruzno tortilje, cilantro in stiskanje apna. Možnosti mesa na ulicah taco so neskončne, piščančje prsi brez kosti in zrezki so najpreprostejši za pripravo. Na ulicah Mehike boste našli tudi koze, ribe, tripe in druge bolj eksotične mesnine.
Priprava mesa
Korak 1
Zmešajte marinado z limetinim sokom, cilantro, kumino in jalapenos ali čilijem v prahu. Marinada je narejena po vašem osebnem okusu. Ustvarite dovolj marinade, da lahko popolnoma potopite svoje meso v to.
2. korak
Izbiramo meso v plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zložiti, ali z veliko skledo s pokrovom. Nalijte marinado čez meso, da jo popolnoma pokrijete, nato pa pečatite.
3. korak
Meso hlajimo v marinadi. Sok limete bo razkužil meso sčasoma.
Kuhanje mesa
Korak 1
Začnite žar in dvignite vročino na približno 250 stopinj Celzija. Oglje z ogljem zagotavljajo najboljši okus za ulice tacos, vendar lahko uporabite plinski žar.
2. korak
Meso postavite neposredno na površino žara. Meso obrnite s parom klešč, ko se je dno mesa obaralo.
3. korak
Kuhajte meso, dokler ne doseže temperaturnega varnega za porabo, kot je določeno v mesnem termometru. Govedina mora doseči 145 do 160 stopinj Celzija, svinjina mora doseči 160 stopinj Celzija, piščanec pa mora doseči 165 stopinj Celzija.
4. korak
Odstranite meso iz žara in ga razrežite na kose velikosti.
Taco skupščina
Korak 1
Na rešetko postavite žago iz litega železa ali žlebico in v njem položite koruzno tortilje. Preklopite tortilje s kleščami, tako da se obe strani segrejeta.
2. korak
Toplo tortiljo dajte na ploščo in na vrhu z mesom. Taco ne napolnite preveč.
3. korak
Na vrh mesa s sesekljanim svežim cilantrom in služi z rezino limete. Pred jedjo stiskajte apno nad taco.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sok limete
- Cilantro
- Kumin
- Jalapenos
- Čili v prahu
- Krilo zrezek
- Piščančje prsi brez kosti
- Ponovna plastična vreča ali skleda s pokrovom
- Grill
- Klešče
- Mesni termometer
- Nož
- Skodelica iz litega železa ali griddle
- Koruzne tortilje
- Plate
Nasveti
- Za še bolj verodostojno ulico taco, uporabite dve belo koruzno tortilje, prekrivate in napolnite, da naredite en velik taco.
Opozorila
- Ne kuhanje mesa na priporočeno temperaturo lahko povzroči bolezen s hrano.
