Po mnenju The New York Timesa je lahko Undaria pinnatifada ali wakame morske alge ena izmed najbolj invazivnih in agresivnih vrst na svetu, ki lahko dnevno naraste na centimeter, s čimer se izogne vsakršnemu lokalnemu morskemu življenju in zadušuje plaž. Vendar pa to ni samo škodljivec. Wakame je pravzaprav okusna in zdravo živilska sestavina v japonski kuhinji.
Nizko-kalne arome
Kuharji bi vas najprej povedali o wakamijevih kulinaričnih prednosti. "The Sydney Morning Herald" ga opisuje kot užitno morsko zelenjavo z občutljivim, drobnim okusom. Japonci tradicionalno obdelujejo wakame tako, da ga rastejo na vrvi, vezanih na plavajoče splave. To so "listi" morskih alg, ki se pobirajo. Te lahko jedo surovo ali kuhano in jih lahko dodamo še v juhe in solate, na primer, da jim daste ta dodaten "umami" ali okusni okus. Vendar pa je le približno 4 kalorije na 10 gramov surovih morskih alg.
Klasična japonska jed z wakamom je miso juha. Morske alge se v dashi zalogi simetrirajo pred miso in dodane soržice.
Prehrana
Ta drobna vsebnost kalorij v vakamu je posledica nizke vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov. Prav tako je bogata z vitamini in minerali. Nacionalna podatkovna baza hranilnikov USDA zagotavlja popoln prehranski profil wakama; seznam prehrambenih koristi vključuje mangan, natrij, magnezij in kalcij ter 5 odstotkov priporočenega vnosa folata v 2 žlici, ki služi. Wakame ponuja sledove vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K in preostale družine vitaminov B. Ne premikajte se z wakamom, saj vsebuje tudi veliko količino natrija.
Nadzor teže
Minerali in vitamini niso edini, kar so znanstveniki našli v tem rjavih morskih algah. Physorg.com poročila kemiki na Japonskem so odkrili, da wakame vsebuje spojino, fucoxanthin, ki se zdi, da zmanjša kopičenje maščobe v živalskih testov. Fucoksantin daje rjavkastemu videzu in pomaga pri fotosintezi. Zdi se, da ta spojina spodbuja oksidacijo maščob in stimulira jetra, da proizvede več DHA, tip maščobne kisline omega-3, ki pomaga zmanjšati slab holesterol, povezan s srčnimi boleznimi in debelostjo.
Lastnosti proti raku
Zdi se, da tudi zdravilo Wakame preprečuje raka. Članek iz leta 2003 v raziskavi o raku dojke je poročal, da je morsko zelenjavo bogato z jodom, ki je v prejšnji japonski študiji o raku dojk utegnila zatreti, celo ubiti, tumorje mamnic. Špekulirano je, da je jod v vakamu in drugih morskih algah, ki so tako razširjeni v japonski kuhinji, odgovorni za razmeroma nizko rak dojke pri moških in ženskah na Japonskem. Ta hipoteza temelji na opaženem povečanju stopnje raka dojk pri japonskih ženskah, ki so se obrnile na prehrambeni način v zahodnem slogu z manjšim vnosom morskih alg.
