Blato ima značilen okus, ki ga najbolje opisujemo kot hibrid čebeljega čebule, čeprav ta žarnica ni genetska mešanica obeh. Sladice imajo čebulo podoben okus z ugrizom, ki je podoben česnu, vendar s sladkim in blažjem okusom. Sladice na mestu vsakega pripravka zlahka na mestu čebule postanejo aromatični. Rezultati so bolj kaljeni okus in - saj imajo šalotke fino teksturo - manj vidne koščke v končnem izdelku, kar je še posebej privlačna kakovost v občutljivih ali subtilnih jedeh.
Korak 1
Uporabite tri šalotke na majhno čebulo ali 1/3 skodelice sesekljane čebule. Na pet ali šest šalotkov zamenjajte srednje čebulo, medtem ko boste potrebovali sedem ali osem časa, da se držite velike čebule. Kuhanje, za razliko od pečenja, ne zahteva natančnih meritev, tako da lahko okusite aromatične količine.
2. korak
Uporabite malo več šalotka kot bi čebulo za poseben okus. Zaradi njenega mehkega okusa je aroma, ki jo dodaja šalotka, bolj subtilna od okusa, ki jo dodaja enaka količina čebule.
3. korak
Zadržite večino ali celoten česen v receptu, ko nadomeščate šalotko za čebulo. Shallot ponuja podoben ugriz, tako da ga skupaj z česnom skupaj ustvarite preveč močan aromatičen okus v jed.
Nasveti
- Rdeča čebula je navadno najbolj blagka, rumena čebula pa je navadno precej blaga in rahlo sladka; recepti, ki zahtevajo te vrste, so najbolj primerni za šalotne zamenjave. Bela čebula je najbolj ostra, zato šalotka ponavadi ni dobra nadomestek. Izberite čvrste šalotke, ki nimajo modric, razbarvanja, mehke ali kašaste lise, plesni ali kalčki.
