Domovi za starejše morajo zagotavljati hranljive, uravnotežene obroke in prigrizke, ki dobro okusijo in ustrezajo posebnim prehranskim potrebam vsakega prebivalca. Centri za storitve Medicare in Medicaid, CMS, objavljajo posebne regulativne zahteve za naprave za dolgotrajno oskrbo, ki jih vsakih devet do 15 mesecev preverjajo za skladnost s strani zveznih ali državnih inšpektorjev. Te zahteve so določene za spodbujanje kakovosti življenja, preprečevanje podhranjenosti in hujšanje ter zagotavljanje varnega ravnanja z živili.
Prehrana
Menije mora odobriti usposobljeni dietetik in jih je treba načrtovati vnaprej in jih je treba upoštevati, da se vsakemu rezidentu prejema priporočena dnevna prehranska dodatka za njegovo stanje. Namestnikom enake hranilne vrednosti je treba dati na voljo prebivalcem, ki zavrnejo hrano in jim je treba čim bolj prilagoditi prehrambene preferenciale.
Prehrana in prigrizki
Domovi za starejše morajo opravljati vsaj tri obroke na dan in prigrizek pred spanjem, ustrezno razmestiti in služiti v skladu s standardnim časom skupnosti. Posebne nastanitve je treba opraviti za rezidente, ki se odločijo za jesti v različnih časih. Hrana mora biti okusna, temeljito kuhana, ne pražena, blodna ali preveč začinjena, privlačna, barvita - ali vsaj ne enake barve. Prav tako mora biti predstavljen na način, ki je privlačen in služi na ustrezni temperaturi, vroče hrane, vroči vroči in hladni hrani hladno.
Posebne in terapevtske prehrane
Hrano je treba služiti v obliki - mehka, tla, piškot ali zgoščena - za zadovoljevanje potreb prebivalcev z žvečenjem in požiranjem težav. Zagotoviti je treba posebno opremo in pripomočke, ki prebivalcem pomagajo, da jedo čim bolj neodvisno, čeprav mora biti osebje zadostno število in ustrezno usposabljanje za nadzor in pomoč prebivalcem, ki se ne morejo hraniti.
Terapevtske prehrane, kot so diabetične, ledvične ali bariatrične prehrane, naroči zdravnik in jih izračuna dietetik. Prebivalci z dejansko ali potencialno izgubo telesne mase, velikimi ranami ali nežnimi tlačnimi ranži morajo prejeti dovolj kalorij in dodatkov za pospeševanje zdravljenja in preprečiti nadaljnjo hujšanje in razgradnjo kože.
Sanacija
Hrano je treba ravnati, shranjevati in pripraviti na sanitarni način in ga je treba hraniti na ustrezni temperaturi, da se prepreči bolezni, ki se prenašajo s hrano. Na primer, potencialno nevarna živila, kot so jajca, meso in mleko, je treba hraniti v hladilniku na 41 stopinjah Fahrenheita ali nižje. Meso je treba kuhati na najmanj 165 stopinj Fahrenheita; Vročo hrano je treba vzdrževati - običajno na parni mizi - pri 140 stopinjah Fahrenheita, medtem ko je vročena. Poleg tega mora biti živilo pridobljeno samo iz virov, ki jih izdajajo zvezni, državni ali lokalni organi. Živila, pripravljena ali konzervirana doma in hrana iz nelicenciranih virov, so prepovedana.
Pritožbe
Prebivalci domov in njihove družine imajo pravico izraziti zaskrbljenost in vložiti pritožbe osebju domov oskrbe ali katere koli druge osebe brez strahu pred kaznovanjem. Zaskrbljenost glede hrane in prehrane je treba opozoriti na skrbnika domov, direktorja zdravstvene nege ali vodje prehrane; in zdravstveni dom mora takoj obravnavati vprašanje. Nerešene pritožbe je treba usmeriti v državno raziskovalno in certifikacijsko agencijo za preiskave. Spletna stran za zdravstvene nege CMS Primerjaj spletno stran nudi seznam državnih kontaktnih podatkov.
