American Heart Association ne priporoča diete z visoko vsebnostjo beljakovin. Visoko-beljakovinske prehrane, kot so Atkins, Protein Power in Stillman, zelo omejujejo bistvene hranilne snovi, ki jih vaše telo potrebuje tako, da se osredotočajo na vnos beljakovin. Visokokvalitetne beljakovine imajo škodljive učinke na presnovo glukoze s spodbujanjem odpornosti proti insulinu. Insulinska rezistenca zmanjša sposobnost telesa, da se odzove in uporabi insulin, ki ga proizvaja. Ta nezmožnost povzroča nenormalnosti glukoze v krvi.
Insulin
Insulin je hormon, ki je odgovoren za zniževanje glukoze v krvi. Ko se koncentracija glukoze zviša v krvi, insulin stimulira privzem presežne glukoze v jetrih in mišičnih celicah. Celice uporabljajo shranjeno glukozo kot oskrbo z energijo. Spremembe v prehrani v razmerju ogljikovih hidratov in beljakovin povzročajo spremembe v uravnavanju glukoze, kot je pokazalo Donald K. Layman in kolegi, objavljeni v "Človeški prehrani in metabolizmu" 2003. Zato diete z visoko vsebnostjo beljakovin vplivajo na raven insulina v telesu.
Vrste prehranskih beljakovin
V človeški prehrani obstajajo tri vrste prehranskih beljakovin - mesne beljakovine, mlečni proteini in rastlinske beljakovine. Vse vrste beljakovin na enak način ne vplivajo na insulin. Študije o povečanem mlečnem mleku ali povečanih prehranskih živalskih beljakovinah so pokazale povečano incidenco insulinske rezistence pri otrocih. Druge vrste beljakovin, kot so soje ali puste ribe, zmanjšajo odzivnost insulina. Izboljšani holesterol je dodatna korist beljakovin brez beljakovin. Razlike v virih beljakovin, namesto količine beljakovin, predstavljajo varnejšo prehransko možnost.
Zahtevana beljakovina
Priporočeni dnevni dodatek ali RDA za beljakovine v Združenih državah je 0,8 g beljakovin na kilogram telesne mase pri odraslih. Ali je priporočljivo, da otroci zaužijejo samo 9 do 20 g na dan, medtem ko odrasli potrebujejo 34 do 46 g na dan. Priporočena RDA za nosečnice in doječe ženske se poveča na 71 g na dan. Glede na telesno težo otroci potrebujejo več beljakovin na kilogram, ker gradijo nova telesna tkiva. Tipična ameriška prehrana zagotavlja več kot RDA.
Visoka vsebnost beljakovin in diabetesa
Diabetes se pojavi, ko je v krvi prisotnih preveč glukoze in ni dovolj insulina, da bi ga odstranili, ali telo ne more uporabiti izdelanega insulina. Dolgotrajne diete z visoko vsebnostjo beljakovin povečajo aminokisline v krvi, ki vplivajo na ravnovesje glukoze. Dolgoročne visoke beljakovinske diete pri zdravih posameznikih povzročajo visoko izločanje insulina, ki ga stimulira glukoza, in nenadzorovano izločanje glukoze v jetrih. Pri diabetiki preveč beljakovin zmanjša občutljivost na inzulin in povzroča povečan insulin, ki ga proizvaja tudi jetra. Obe primeri nakazujeta problematične odgovore na diete z visoko vsebnostjo beljakovin.
Premisleki
Mnoge diete z visoko vsebnostjo beljakovin vključujejo velike količine nasičenih maščob iz živalskih beljakovin. Takšne maščobe dvignejo nizko gostoto lipoproteinskega holesterola ali LDL, ki je "slab" holesterol. Visoka koncentracija LDL holesterola je povezana s povečanim tveganjem za bolezni srca. Tudi visokokvalitetni živalski proteini povzročajo večjo urinsko aktivnost, ki odstranjuje bistvene minerale, kot je kalcij, iz telesa. Telo izgubi v povprečju 1,75 mg kalcija za vsakih 1 g zaužitih živalskih beljakovin, kalcijeve usedline pa v ledvicah povzročajo boleče ledvične kamne.
