Zelje je vsestranska sestavina, ki se uporablja v številnih kuhinjah. Postrezite zelje kot stransko krožnico, del jedi, sestavino solate ali v polni obliki, zavite okoli drugih sestavin. Zelje za zelje, kot so lupinarji, zahtevajo fino strganje ali pramene, da dodate pravilno teksturo in volumen v posodo. Izpolnite to z uporabo nekaj tehnik.
Korak 1
Odlepite vse zunanje listje zelja, ki so lahko na kakršenkoli način nagubani ali poškodovani. Zamašite zelje pod pipe, da odstranite umazanijo ali umazanijo.
2. korak
Zelje položite na rezalno ploščo in ga narežite z ostrim nožem. Položite polovico na plośćici spodnji del in jih razrezajte na kvadratke.
3. korak
Izrežite trden, lesen videz jedra iz vsake četrtine in zavrzite. Postavite eno četrtino na ploščo z ravno stranjo navzdol in rezine čez dolžino zelja v tankih trakovih. Ponovite z drugimi deli zelja in jih dodajte v recept.
4. korak
Vsako četrtino zelja držite proti rezilu mandolinskega rezalnika in jo potisnite navzgor in navzdol, da ustvarite tanke rezine.
Stvari, ki jih potrebujete
- Rezalna deska
- Oster nož
- Mandolinski rezalnik
