Iron je mineral, ki ga najdemo v živilih, kot so govedina, piščanec in špinača. Če ne dobite dovolj železa iz živil, bi lahko pri vas razvili anemijo, ki povzroča utrujenost in zmanjšano imunsko funkcijo. Če poskušate zgraditi raven železa, da preprečite ali zdravite anemijo, je pomembno, da se zavedate živil, ki vežejo železo in zmanjšajo absorpcijo. Izogibanje hrani, ki vežejo železo, lahko pomaga ohranjati želeno raven železa.
Čaj in kava
Po podatkih nacionalnega zavoda za zdravje, čajev, kot sta črni čaj in pekoe čaj, imajo snovi, ki se vežejo na železo v telesu, zaradi česar telo ne more uporabiti železa. Polifenoli, ki jih najdemo v kavi, se lahko tudi vežejo na železo, pravi dr. Srimathi Kannan iz American Dietetic Association. Navaja, da črni čaj ima najmočnejšo sposobnost, da veže železo vseh pijač, sledita ji kava in nato zeliščni čaji, kot je čaj iz kamilice.
Celotno zrnje
Celotno zrnje, kot so polnozrnati kruh, rjavi riž, testenine iz celih pšeničnih zrn, tortilja iz polnozrnatih pirinjev in pira, se lahko tudi vežejo v železo v telesu in blokirajo absorpcijo. Nacionalni urad za zdravstveno varstvo prehranskih dopolnil navaja, da so tanini spojine, ki jih najdemo v celih zrn, ki se vežejo na železo. Dr. Kannan navaja, da se vlakna v celih zrnah lahko vežejo na železo in povzročijo, da telo izloča mineral.
Mleko
Čeprav je mleko polno kalcija, vitamina D in vitamina A, lahko zmanjša razpoložljivost železa v telesu. Nacionalni svet za ukrepanje proti anemiji navaja, da se lahko sestavina v mleku veže na železo. Zato je pomembno, da ne pijete kozarec mleka z dodatkom za železo ali s hrano bogato z železom, kot sta goveje meso ali piščanec. Če poskušate preprečiti ali obvladati anemijo, je bolje, da pije kozarec mleka nekaj ur pred jemanjem železa ali jedo z visoko vsebnostjo železa.
Oreški
Fosfor je mineral, ki ga najdemo v oreščkih, kot so mandlji, orehi in makadamije. Oblika fosforja v oreščkih se imenuje fitate. Dr. Kannan iz Združenja ameriških dietetikov navaja, da so fitate negativno napolnjene, zato se povezujejo s pozitivno zaračunanimi ioni ionov in preprečujejo, da bi telo učinkovito uporabljalo železo. Oreški so še vedno del zdrave prehrane, zlasti ker vsebujejo nekaj železa in beljakovin, vendar je najbolje, da omejite velikost orehov in nadaljujte z boljšimi viri železa, kot sta meso in fižol.
