Kuhanje puranov vrat s svojim zeljem traja malo dlje, vendar vam daje čisto, okusno juho za vaš čas. Za razliko od običajnih beljakovin, ki se uporabljajo za drobno zelje svoje telo, kot so šunke s šunko ali slanina, purani vratovi ohranjajo čisto in okusijo z obilico želatine, ki se med kuhanjem izliva iz njih. Niste omejeni na osnovno belo zelje, bodisi; skoraj vsako zeleno v družini brassica, kot so kale, zelene škrge in zelišča repe, kuhamo na enak način.
Korak 1
Chop purane vratu na 1 do 2-palčni kosi, če je celota in jih dodajte v skladišče. Dodajte dovolj vode, da pokrijete purane vratove.
2. korak
V lonec dodajte osnovne aromatične sestavine, kot mirepox ali sesekljano čebulo, korenje in zeleno; lovorjev list in timijanske sprigi; in črn popercorns. Prinesi vodo do vrenja.
3. korak
Kuhajte vratu vratu 5 minut, po potrebi posnemite vodo. Spustite toploto, tako da se voda zniža.
4. korak
Približajte 1 uro puraninim vratom in pustite, da se okus ohladi s košerovo soljo. Dodajte dovolj sesekljane ali zaprte zelje, da napolnite lonec in kuhajte, dokler ne ponudite; čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto zelja, vendar običajno belo zelje traja približno 15 minut.
5. korak
Vzemi kosti vratu in leve liste iz zelja. Pick meso iz vratnih kosti in ga izsekati. Sesekljano meso vrnite v lonec.
6. korak
Mešajte zelje in sezono, da okusite končni čas. Postrezite vroče.
Stvari, ki jih potrebujete
- Stockpot
- Aromati, kot so mirepoix, lovorjev list in črni poper
- Kosher sol
Nasveti
- Lonec, poln zelja, kuhan v nekaj centimetrih juhe, ima konsistenco srčnega obara, potem ko se zmanjša. Zmanjšajte količino zelja, če želite, da je souporaba dosledna.
