Izraz "havajski ingver" je dvoumen, saj se na Havajih odvija komercialna proizvodnja več kot ene rastline, imenovane "ingver". Obe rhizome, cenjen pri kuhanju in cvet, ki se iščejo za dekoracijo, pripadajo družini ingverjev ali Zingiberaceae, zato ni čudno, da imajo ime. Vendar je ena užitna, druga pa ni.
Havajska proizvodnja korena gingerja
Ko slišiš besedo "ingver", verjetno misliš na aromatičen koren, ki se uporablja kot začimba v številnih sortah azijske kuhinje. Hawaii je edinstven med 50 ameriškimi državami, saj tam poteka tržna proizvodnja korena gingerja. Vendar Hawaii ne proizvaja dovolj ingverja, da bi izpolnil povpraševanje ZDA, vendar. Leta 2003 so na primer Hawaii proizvedli 6.545 ton svežega ingverja, medtem ko je država uvažala 26.103 ton iz drugih držav, kot so Kitajska, Brazilija in Tajska.
Ustvarjanje Ginger Root Foodable
Če želite ustvariti "roke" ingverja, ki ste jih navajali pri trgovinah z živili, morata pridelovalci ingverja piti, posušiti in ozdraviti pobran koren. Grobo ravnanje med pranjem lahko kožo odstrani iz korena in poškoduje izdelek. Da bi se temu izognili, pridelovalci običajno pobirajo ingverja pozno v sezoni, potem ko se nadzemni del rastline izsuši in umre. Po pranju korenin jih pridelovalci prevažajo v skladišča, kjer se popolnoma posušijo in ozdravijo za obdobje od treh do petih dni. Nezadostno sušenje omogoča, da se plesni razvijejo na koncih reza, medtem ko preveč strjevanje zmanjša težo korenin in uniči sijočo površino kože, zaradi česar je koren ingverja tako privlačen za kupce.
Ingver se lahko tudi požira zgodaj, preden korenik postane zelo vlaknast. Ta poseben izdelek, imenovan "mladi ingver", se uporablja za luženje.
Preveliko odmerjanje ingverja
Količina 2 do 4 gramov na dan korenin je običajno varna. Vendar pa ima lahko več maternično stimulirajočih lastnosti. Nadzorovane študije živali in ljudi še niso pokazale škodljivih učinkov na plod. Kljub temu je ingver v visokih ali zdravilnih odmerkih kontraindiciran med nosečnostjo in dojenjem. Veliki odmerki ingverja niso priporočljivi tudi za bolnike z žolčnimi kamni in dva tedna pred operacijo. Srčna aritmija in depresija sta povezana tudi s prevelikim odmerkom korenin.
Okrasni ingver
Cvetje spada pod rodu Alpinia, imenovanega za italijanskega botanista Prosper Alpinus. Tako imenovani "rdeči ingver", ki je lahko roza ali rdeča, je A. purpurata; znan tudi kot tahitski rdeči ingver, plod noktiva, požiralni ingver in bundek ingver. "Beli ingver" se običajno nanaša na A. zerumbet, imenovano tudi lupinarski ingver.
Uporablja se za okrasni ingver
Na splošno niso niti cvetovi niti korenine okrasnih ingverjev cvetja. Namesto tega se uporabljajo pri urejanju krajine, cvetličnih aranžmajev in ustvarjanju tradicionalnih lei ogrlice. Uporabljajo se tudi za proizvodnjo kadila.
Toksičnost Alpinia
V skladu s projektom pacifiških otoških ekosistemov pri tveganju Alpinia purpurata ni strupeno za živali. Vendar se vsi deli katere koli vrste Alpinia štejejo za strupene. Dr. Alice B. Russell iz državne univerze v Severni Karolini piše, da lahko listi, stebla in korenine povzročijo srčne učinke ob zaužitju. Ti učinki so razvrščeni kot nizka toksičnost. Sok iz okrasnega ingverja povzroči kratko, manjše kožno in očesno draženje.
