Fižol so ne-mesni beljakovini, ki imajo malo maščobe in imajo veliko vlaknin. Zdaj bi mislil, da bi nekdo rešil to majhno stvar, ki ni tako ljubka - tiste neprijetne plinaste emisije. Visoki vlakni in zapleteni sladkorji, imenovani oligosaharidi, so krivi za ta problem. Encimi, ki naletijo na te sladkorje v prebavnem traktu, opravljajo nadure, da se prepričajo, da se prebavijo, in posledično je plin stranski učinek. Vključitev posebnega vročega namakanja, metoda presoja, ki pomaga razgraditi kompleksne sladkorje v suhih pinto fižolih, lahko prepreči plin.
Korak 1
Nalijte ali zgrabite pinto fižol v veliki cedilu. Previdno izberite fižol, odstranite majhen kamen, palice, lomljeni fižol in druge nečistoče.
2. korak
Z mrzlo tekočo vodo sperite in očistite fižol, medtem ko so še vedno v cevi. Stresite ali grizite fižol nenehno, tako da se vsi operejo.
3. korak
Fižol postavite v posodo, lonček ali počasi kuhalnik. Dodajte 10 skodelic vroče vode za vsak kilogram pinto fižola. Fižol bo dva ali večkrat hidriral svojo suho velikost, zato uporabite lonec, ki je dovolj velik, da se jih prilagodi. Idealno je, da vaša posoda za kuhanje nikoli ne bo več kot polovica.
4. korak
Počasi privijte fižol in vročo tekočino v vrenje in pustite, da kuhata dve ali tri minute. Odstranite lonec iz vročine - ali izklopite počasno kuhališče - in pokrijte posodo, tako da lahko fižol namočite vsaj eno uro, vendar idealno štiri ure. Med tem vročim namakanjem iztisnete nepalagodljive ogljikove hidrate, ki povzročajo plin.
5. korak
Zavrzite vodo tako, da ga prelijete po umivalniku. Fižol pokrijte s svežo vodo in jih zavrite. Zmanjšajte vročino in jo kuhajte, dokler fižol ne razširi, vendar ne kašast, kar običajno traja dve do tri ure na vrhu pečice in štiri do šest ur v počasnem kuhalniku. Preprečite, da se preostane kožne preobleke nežno in nežno mešajo.
6. korak
Izpraznite in zavrzite vso kuhinjsko vodo, ko je fižol v celoti kuhan in sledite receptu - dodajte bodisi svežo vodo ali zelenjavo ali piščančje juhe, začimbe, zelišča in druge sestavine. Za navadne pinto fižol dodajte škrobi sladkorja in sesekljanega česna, da se močno okrepi okus. Topel fižol do temperature pospravljanja.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pinto fižol
- Velik kolut
- Velika pokrita ponev ali počasno kuhalo
- Začimbe, zelišča in druge sestavine recepta
Nasveti
- Pri dodajanju vlaknin v vašo prehrano, kar je dobra ideja za zdravje črevesja, to storite postopoma. Naenkrat naredite eno prehransko spremembo, da se vaš sistem prilagodi. To bo močno zmanjšalo količino prebavne motnje in plina, ki ga razvijete. Zavrzite vse vode za kuhanje in kuhanje - tudi če dva ali trikrat namočite fižol - ker so nezadržni ogljikovi hidrati, ki jih v zrnu izvirajo med namakanjem, v vodi. Pomembna hranila ne bodo izgubljena. S pritiskom na kuhalnik lahko močno pospešite čas kuhanja pinto in drugih fižolov.
Opozorila
- Ne dodajajte soli, začimb ali drugih sestavin, dokler se po fazi kuhanja ne odplaknejo, ko se vse zavržene in kuhalne tekočine zavržejo. Kislinske sestavine, kot so paradižnik, limonin sok, vino in kis, zamegljevanje zmehčkov, zato jih je treba dodati po kuhanju.
