Dr. Nicholas Perricone, ki je pisal za revijo Oprah Winfrey O, imenuje fižol kot eno izmed desetih najbolj hranljivih živil na svetu. Ko razmišljate o fižolovih fižolov, verjetno mislite na mung fižolove kalčke, ki jih pravi West Virginia University Extension, je vrsta fižola, ki se najpogosteje uporablja za kaljenje. Državna univerza v Severni Karolini poroča, da so bili takšni fižol vzrejeni že stoletja. Dodajte peščico v sendvič ali vstopnico in prejeli boste odmerek več vitaminov. Za statistične namene vse navedene prehranske vrednosti temeljijo na surovih kalčkih. Vrednosti se spremenijo, če jih skuhate.
Vitamin C
Skodelica fižol vsebuje 13,7 mg vitamina C, poroča nacionalna podatkovna zbirka Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike. Ta antioksidant je v obliki askorbinske kisline.
Vitamin A
Zlitine fižolja imajo zelo visoko vsebnost vitamina A, poroča državna univerza v Severni Karolini, z gostoto vitamina, podobno drugi zelenjavi, kot so šparglji. Pojejte skodelico zrezkov in ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav navaja, da boste dobili 22 mednarodnih enot vitamina v obliki beta in alfa karotena.
Vitamin B-kompleks
Ugotovljeno je bilo, da so na voljo številni vitamini B kompleksa v sledeh. Niacin ali vitamin B3 deluje kot najbolj zastopan vitamin B z vsebnostjo samo 0,779 mg na skodelico, po podatkih ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike. Naslednji najbolj zastopan B-vitamin je pantotenska kislina ali vitamin B5 pri 0,395 mg. Tu boste našli tudi majhne količine tiamina, riboflavina in vitamina B6.
Vitamin E
Približno 0,1 mg vitamina E boste porabili vsakič, ko boste pojedli skodelico zrnja fižol, pravi ameriški ministrstvo za kmetijstvo. Ta antioksidant je v obliki alfa-tokoferola.
Vitamin K
Skodelica fižol vsebuje veliko količino vitamina K v obliki filokinona. Vsaka skodelica, ki si jo jemala 34,3 mcg, poroča Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike.
Holin
Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike boste dobili 15 mg holina, ko boste spustili skodelico fižola.
