Kuhanje surovega tuna se lahko zdi kot protislovje v smislu, vendar kemična reakcija med kislino v limone in meso rib vam daje enako teksturo in okus, kot bi bil tuni kuhano s toploto. Citrusno kuhan tun - ali kateri koli drugi morski sadeži, opravljeni s to metodo - se imenuje ceviche ali seviche. Lemon-kuhan tuna je tart, tangy in začinjen; odlično predjed, ki spremlja težje zimske juhe in obarje ter osvežujoč obrok, ko je vreme vroče.
Korak 1
Suro vašega suha tuna sperite v hladni vodi in ga posušite s papirnato brisačo.
2. korak
Tuna odrežite na majhne koščke, približno velikost konice palca. Manjši so kosi, hitreje jih bo kuhal limonin sok. Kosi tune postavite v stekleno posodo.
3. korak
Na polovico cut šest do osem limonov. Uporabite ročno sokovnik, da sok iz njih. Ko sok vsako od njih, nalijete sok skozi mrežico in v koščke tune.
4. korak
Kosi tune v limoninem soku zavrite, dokler niso temeljito prekriti. Videti bi morali spremembo barve od roza do bele barve.
5. korak
Pokrij skledo s plastično folijo in jo postavite v hladilnik. Pustite jo vsaj eno uro, da se prepričate, da se tuna kuharja.
Stvari, ki jih potrebujete
- Papirnate brisače
- Steklena posoda
- Limone
- Ročni sokovnik
- Mrežasto cedilo
- Plastični ovoj
Nasveti
- Dodamo sesekljano rdečo čebulo, papričo za začimbe, česen in krompirjev poper za pikantno in barvito ceviche.
Opozorila
- Tuna ceviche pustite v limoninem soku sedeti več kot dve uri ali pa bo suha in trda.
