Ko hrana prispe v želodec, se potopi v toplo kopel klorovodikove kisline. Ta korozivna obara pospešuje prebavo in zagotavlja prave pogoje za aktiviranje pomembnega prebavnega encima, ki ga najdemo v želodcu. Kemiki merijo koncentracijo raztopin z uporabo enote, imenovane mol, in molarnost kisline v želodcu je izjemno visoka.
Molarity
Mol je enota, enaka 6,022 x 10 ^ 23 molekul, atomov ali ionov snovi. Teža in masa mol se razlikujeta glede na zadevni element ali spojino. Mol na zlatih atomih, na primer, bi tehtal veliko več kot mol molekul vodika. Molarnost raztopine, kot je želodčni sok, je število molov snovi, raztopljenih v enem litru raztopine. Enolarna raztopina, na primer, bi imela za vsak liter raztopine eno mol topila.
Kislost
Molarnost je posebej primeren način za merjenje koncentracije želodčne kisline, ker je klorovodikova kislina zelo močna, zato se skoraj vse molekule HCl delijo na H + in Cl- ione. H + ioni ne plavajo prosto v raztopini, ampak se z molekulami vode priključijo na H3O +. PH je negativen log koncentracije vodikovih ionov v molih na liter in ker je klorovodikova kislina zelo močna, pH postane negativni log koncentracije klorovodikove kisline.
Izločanje in redčenje
Celice, odgovorne za proizvodnjo HCl v želodcu, so parietalne celice in raztopina, ki jo izločajo, ima koncentracijo 160 milimolov na liter - z drugimi besedami, 0,16 molov na liter, kar ustreza pH 0,8. V želodcu pa raztopino razredčimo do pH med 1 in 2, kar ustreza koncentraciji klorovodikove kisline med 0,1 in 0,01 molov na liter.
Proces sekrecije
V parietalnih celicah so proteini transporterja trajekti klorida in kalijevih ionov navzven čez membrano. Protonska črpalka zamenja vodikove ione za kalijeve ione, zato je neto učinek akumulacija HCl z malo KCl. Običajno je koncentracija kalijevega klorida približno 15 milimolov na liter ali 0,015 molov na liter. Prisotne so tudi količine natrijevega klorida v sledeh. Niti sol ni kisel ali bazičen, zato nimajo učinka na pH.
