Piščančji stir-fry je klasičen azijski najljubši, ki ga je hitro in enostavno narediti. Kokosovo mleko je odličen dodatek k mešanici, ki je zanimiva alternativa zgoščevalcem za omako, kot sta moko in koruzni škrob. Ta jed je krepko, bogato, preprosto in vsestransko, in dobro deluje za vsako sezono.
Glavne sestavine
Piščanec za mešanje-Fry mora biti surove in razrezane na tanke, 1-palčne rezine. Kokosovo mleko je gosta tekočina s kremno, gladko teksturo in blagim, nekoliko sladkim okusom. Nastala je tako, da napaja vodo skozi kokosovo meso in ne vsebuje živalskega mleka. Čeprav se pojavlja v nekaterih kitajskih in karibskih jedeh, se kokosovo mleko najpogosteje uporablja v tajski in indijski kuhinji. Moli in meša močne okuse in toploto, ki se pogosto uporabljajo v teh kuhinjah, in jim daje dodano bogastvo.
Osnovna priprava
Piščančje premešanje s kokosovim mlekom je običajno narejeno v tajskem stilu z uporabo piščanca, sveže zelenjave, sojine omake, ostrig ali ribje omake, limetinega soka, cilantra, česna, čilija, sesekljane zelene čebule, konzerviranega kokosovega mleka in sladkorja. Da bi ohranili svojo barvo in pospešili postopek kuhanja, je treba več zelenjave blanširati - kar pomeni, da se zelo kratko ohladi v nasoljeni vodi - preden jih premešamo. Najprej se zelenjava in piščanec vbrizgata v zelo vročem oljuženem voku ali na visoki strani. Ko so skoraj kuhani, se dodajo česen, sojina omaka, ostriška omaka, čili in limetin sok, mešanica pa se še nadeva nad veliko toploto. Končno, kokosovo mleko, vodo in sladkor dodamo, da deglaze posodo. Zmes simomerira, dokler ni debela, nato pa jo prelijejo s kilantro in zeleno čebulo.
Nasveti
Ta mešanica se lahko prelije na riž, ali za bolj eksotično posodo na debele riževe rezance. Kraški prah lahko dodate, da postane posodo bolj slan in bogato. Limeni sok lahko zamenjamo sok limete, rdeče paprike ali vrelo omako pa lahko zamenjate sveže čilije. Vsaka sorta zelenjave, ki je narejena iz mesa, dobro deluje v mešanici s pršutom, vključno s korenčkom, brokolijem, snežnim grahom, bučkami in zeljejo. Za dodani okus dodajte majhno količino sezamovega olja v mešanico, ki jo kuhamo.
Prehrana
Piščanec ima veliko beljakovin in sorazmerno nizko vsebnost nasičenih maščob in kalorij. Piščančja prsa brez kože, ki so bila obrezana z vseh maščob, je najlažja možnost. Kokosovo mleko je veliko z nasičenimi maščobami in kalorijami, vendar vsebuje veliko količino železa, magnezija, folatov in fosforja. Na voljo so lahke različice kokosovega mleka.
V zelenjavo dodajte vlakna, vitamine in minerale v to jed, ne da bi dodali maščobe ali kalorije, zato bolj uporabite, bolje. Za zmanjšanje vsebnosti soli v tej posodi uporabite nizko vsebujočo soje ali ostrigovo omako ali zmanjšajte količino teh sestavin.
