Wok kuhanje, imenovano tudi mešanje-cvrtje, je lahko zdrav način za pripravo obrokov, še posebej, če v svoji posodi uporabljate veliko zelenjave. To velja le, če omejite število sestavin z visoko vsebnostjo natrija in maščob in med kuhanjem ne dodate veliko olja ali maščobe.
Omejitev vsebnosti maščob
Pri mešanju hrane za peko potrebujete samo minimalno količino olja zaradi visoke toplote, ki jo uporabljate pri tem načinu kuhanja. Lahko celo zamenjate maščobo z brozo, da bi še bolj zmanjšali vsebnost končnega maščob v vašem obroku. Boste želeli vključiti vsaj majhno količino maščob, bodisi iz olja, ki se uporablja za mešanje, žganje vaše hrane ali v obliki mesa ali oreškov, ker sicer ne boste mogli absorbirati vseh maščob v vodi topnih vitaminov iz zelenjave v posodo.
Pomaga zmanjšati izgubo hranil
Dolgi časi kuhanja povečujejo izgubo toplotno občutljivih vitaminov, vključno z vitaminom C in vitaminom B vitamina. Hitro mešanje-cvrtje zelenjave v majhni količini olja pomaga zmanjšati te izgube. Čeprav bodo uporabljene visoke temperature še vedno povzročile nekaj izgub hranil, bodo to manj kot če bi na žaru, pečeni ali praženi zelenjavo zaradi veliko krajšega časa kuhanja, v skladu s ConsumerReports.org.
Sodium Premisleki
Povprečni Američan porabi 3.400 miligramov natrija na dan, v skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni. To je več kot priporočena meja 2300 miligramov na dan za zdrave ljudi. Če porabite preveč natrija, lahko povečate tveganje za visok krvni tlak in bolezni srca. Omake, ki se običajno uporabljajo pri kuhanju v voku, kot so sojina omaka ali piščančja juha, so ponavadi visoke v natrij. Uporabite različice z nizko vsebnostjo natrija ali uporabite druge tekočine ali začimbe, kot so limonin sok, rižev vinski kis, čili, česen ali ingver, da okusite mešanico, da zmanjšate vsebnost natrija.
Dobiti najboljše rezultate
Zaradi tipične ameriške peči je lahko mešalna posoda boljša od tradicionalnega voksa, saj se bo bolj enakomerno segrevala, vendar vam bo še vedno omogočala, da hitro premešate hrano, ne da bi se zdrsnila po straneh, priporoča članek iz marca 2011 v "Fine Kuhanje. " Pripravite vse svoje sestavine pred časom, rezanje vse na podobne velikosti kosov, tako da sestavine kuhamo z isto hitrostjo. Meso najprej postavite v posodo, neprestano ga mešajte, dokler se kuhanje ne opravi. Odstranite meso in dodajte zelenjavo, ki traja dlje časa za kuhanje, nato zelenjavo za hitro kuhanje. Dodajte omako in vrnite meso na ponev blizu konca kuhanja.
