Marinirana hrbtna rebra govejega mesa dajejo okus in vlago. To pomaga pri ohranjanju nežnega mesa in pri odmerjanju podkrepi arome. Nekateri ljubitelji žara bodo rekli, da je edini način kuhanja reber na žaru. Marinate in kuhajte rebra v peči ali v počasnih kuhalnikih. Proces "nizke in počasne" je skupna nit v vseh. "Nizka in počasna" se nanaša na kuhanje mesa pri nizkih temperaturah za daljša obdobja.
Kajenje na žaru
Korak 1
Marinate rebra v hladilniku za dve do 24 ur. Ribe izvlecite iz hladilnika najmanj eno uro pred kuhanjem, tako da so topla sobna temperatura.
2. korak
Nastavite žar za indirektno kuhanje. Posredno kuhanje ima plamen na enem področju in kuhanje mesa v odseku proč od neposrednega plamena. Na primer, levo stran na srednji-nizki toploti nastavite na desno stran brez plamenov. Ko je pokrov zaprt, mora notranja toplota doseči približno 225 stopinj Celzija.
3. korak
Za čajne okuse postavite lesene sekance na oglje. Mesquite ali hickory so priljubljeni gozdovi. Postavite vodno posodo z vodo pod 1/2 centimetri pod delom brez plamenov.
4. korak
Poravnajte rebra na strani žara od plamena. Zaprite pokrov.
5. korak
Kuhajte tri do šest ur. Po 2,5 urah preverite notranjo temperaturo z mesnim termometrom. Govedina je varno pripravljena pri 165 stopinjah. Čopič z rezervno marinado vsako uro.
6. korak
Greznice z žara omako, če želite, v zadnjih 15 do 30 minutah kuhanja. Postavljanje ročne omake na starejše povzroči, da sladkorji izgorejo in ustvarijo črno skorjo.
Pečica Pečena
Korak 1
Odpnite rebra iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo približno eno uro pred kuhanjem.
2. korak
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija.
3. korak
Nastavite rebra na pecilni škatli čez ponev, da zbrate kapljice.
4. korak
Postavite rebra v pečico, kuhajte eno do dve uri. Vsakih 30 minut z vsakim rezervnim marinado.
5. korak
Preverite notranjo temperaturo z mesnim termometrom, da se prepričate, da so vsaj 165 stopinj. Termometer postavite v mesnat del med srednjimi rebri.
Sladki kuhinjski Marinirani rebri
Korak 1
Pustite, da se reber čez noč čez noč prenese v hladilnik. Praznite rebra iz hladilnika eno uro pred kuhanjem. Reže odrežite na manjše velikosti, ki se bodo prilegale počasnemu kuhalniku.
2. korak
Spray notranjost počasnega štedilnika z neprepustnim kuhanjem.
3. korak
Nastavite rebra v počasnem kuhalniku in nalijte kakšno dodatno marinado čez rebra, ki jih popolnoma prekrijete.
4. korak
Pokrijte počasno kuhališče in nastavite na »visoko« toploto. Kuhajte približno šest ur, dokler meso ni razpisano. Občasno zavrtite meso v kuhinjski marinadi. Vstavite mesni termometer, da zagotovite varno rejena rebra.
