Kljub svojemu imenu vegetarijanska prehrana ne sme biti v središču zelenjave. Od stročnic do sojine do celih zrn, obstaja veliko zdravih živil, ki jih lahko vegetarijanec jedo. Vendar pa zelenjava prinaša toliko zdravstvenih koristi, da bi vegetarijanci poskusili neznane sorte in nove načine kuhanja, da bi v svojo prehrano vključili več proizvodov.
Vegetarijanstvo Beyond Vegatables
Prav tako kot vegetarijanci morajo vegetarijanci uživati ravnovesje ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, od katerih jih je mogoče najti v hrani, ki ni zelenjava. To je mit, da vegetarijanci ne morejo dobiti dovolj zdravih virov proteinov, ne da bi jedli meso - soja in kinoa vsebujeta vse bistvene aminokisline, tako da so popolni proteini. Leča in fižol vsebujejo tudi vegetarijanske beljakovine in služijo kot vir ogljikovih hidratov, oreški, semena in mlečni izdelki pa so vir proteinov in maščob. Tudi v vašo prehrano vključite celo zrnje, kot drug način za pridobivanje zapletenih ogljikovih hidratov.
Poskusi nove zelenjave
Ne izključujte zelenjave v celoti - verjetno niste našli pravega zelenjavnega ali kuhalnega načina. Vsakič, ko kupujete, izberete eno nepoznano vrsto zelenjave in raziskovate, kako jo pripravite. Na primer, listnate zelenice segajo prek zelene solate; Namesto tega poskusite bok choy, kale ali collard zelenice. Če niste ljubitelj korenja, poskusite druge vrste korenovk, kot so repa ali parsnips. Pojdite na trg kmetov, kjer boste našli dodatne nepoznane zelenjave. Tudi vaša priprava ne bi mogla biti dovolj. Če ste odraščali na konzervah ali zamrznjeni zelenjavi, na primer v kašastih zelenjavnih konzervah, poskusite s praženjem, pečenjem ali praženjem zelenjave. Na primer, brstični ohrovt ima povsem drugačen okus, ko pražijo na visoki temperaturi, ne pa kuhamo.
Hranila, ki jih potrebujete
Pri izvajanju vegetarijanske prehrane brez zelenjave omejite število hranil, ki jih dnevno prehranjujete. Medtem ko lahko dodatek, je najbolje, da vaše vitamine in minerale iz celotne hrane. Ključna hranila v proizvodih vključujejo vlakna, folate, železo, magnezij, kalij in vitamine A in C. Medtem ko delate pri navajanju večje količine zelenjave, poiščite nadomestne vire. Na primer, lahko dobite vlaknine iz celih zrn in železa iz buč, sezamov in leče. Mandelj je vir magnezija, medtem ko lahko dobite kalij iz belega fižola, pečenega krompirja in suhih marelic. Poskusite kivi, guave in jagode za vitamin C in dišave, mange in suhe marelice za vitamin A.
Trap za neželeno prehrano
Vzrok za prekomerno telesno težo kot vegetarijanec je enako kot za omnivore - preveč kalorij, potencialno v obliki junk hrane. Ko ste lačni in še vedno omejeni v tem, kaj jeste, je skušnjava, da se obrnete na junk hrano, kot so pica, krompirček in krompirjev čips. Odporite se na to potezo - prigrizek na oreščkih, mleko z nizko vsebnostjo maščob in sveže sadje. Načrtujte svoje obroke vnaprej, da zagotovite, da dobivate hranila, ki jih potrebujete za zdravje.
