Zamrznjena tuna, če je bila zamrznjena na morju, je pogosto boljša od zrezkov svežih tunov, ki so lahko stara od 7 do 10 dni, ko jo kupite v trgovini. Tuna je velika mastna riba z močnim okusom in mesnatim mesom, ki je primerna za gostoto zrezka. Pokrijte in pražite zamrznjene ali odmrznjene tune z zelo hitro temperaturo, da preprečite sušenje med kuhanjem. Prepričajte se, da so ribe temeljito kuhane pred vročino, tako da preskusite notranjo temperaturo z mesnim termometrom.
Odtaljevanje
Urada za prehrano in zdravila ZDA pravi, da pred peko odmrznete zamrznjeni tun, morate ribe prenesti v hladilnik čez noč. Nikoli ne pustite, da se ribe odtaljujejo na masažo ali kadar koli pri sobni temperaturi. Ko so surove ribe izpostavljene toplemu zraku, se razmnožujejo bakterije in prehrambeni patogeni, kar povečuje možnost zastrupitve s hrano. The Cook's Thesaurus pravi, da pokvarljiva hrana, ki je ostala več kot dve uri pri 40 do 140 stopinjah Fahrenheita, velja za nevarno za jesti.
Priprava
Pred in po obdelavi surovih rib si umijte roke z milom in vodo, da preprečite onesnaženje drugih živilskih izdelkov in čiste površine po uporabi za pripravo surove hrane in pred pripravo drugih sestavin. BBC GoodFood svetuje pred umivanjem tune pred uporabo in priporoča, da ga preprosto obrišete s čistimi papirnatimi brisačami, preden jo uporabite v receptu.
Pečenje odtaljenega stebla s tunino
Pečico segrejte na 450 stopinj. Na kos aluminijaste folije položite tune zrezek in začutite po okusu s soljo, poprom ali z izbiro zelišč. Folijo zavijte v razpršeno posodo in jo položite v sredino pečice, neposredno na polico. Pečemo 10 minut na palec debeline. Odstranite folijo iz pečice in zagotovite, da se tuna pripravi pred obrokom. Meso naj bo neprozorno in se zlahka zlomi, ko ga pritisnete z ostrim nožem.
Kuhanje zamrznjenega tuna zrezka
Dopustite dodaten čas kuhanja, če pečete zmrznjen zrezek za tunino. Prepričajte se, da so ribe temeljito kuhane s testiranjem notranje temperature staleža tunov z mesnim termometrom. Pravilno kuhan tuna naj bo v največji meri 145 stopinj Celzija.
