Po navedbah Health Canada lahko kuhanje obroka v aluminijasti ponvi dodate približno 1 do 2 mg aluminija v hrano. Svetovna zdravstvena organizacija ocenjuje, da lahko ljudje varno zaužijejo približno 50 mg dnevno brez škode, ameriška uprava za hrano in zdravila pa ni določila zgornje meje vnosa.
Alzheimerjeva bolezen
V sedemdesetih letih je kanadski raziskovalec objavil študijo, v kateri je navedla, da je v možganih bolnikov z Alzheimerjem ugotovila visoko raven aluminija. Od takrat je raziskava potekala naprej in nazaj o morebitni povezavi med aluminijem in Alzheimerjevo boleznijo. Zdi se, da nekatere študije kažejo na povezavo med boleznijo in visoko vsebnostjo aluminija v podtalnici, medtem ko druge ne kažejo nobene. Do zdaj ni jasno dokazana povezava med obema, a mnogi ljudje še vedno raje izogibajo aluminijastim kuhinjskim pripomočkom in pločevinam.
Bolezni
Najpogostejša zdravstvena težava zaradi prekomerne izpostavljenosti aluminiju je bolj povezana z vdihanim aluminijevim prahom kot aluminij, raztopljen v hrani. Ljudje, ki dolgo delajo v okolju, okuženem z aluminijastim prahom, lahko razvijejo kašelj ali nenormalne rentgenske žarke. Ljudje z ledvicnimi težavami imajo lahko težave pri odstranjevanju odvečnega aluminija iz njihovih teles, zato se sčasoma gradi, kar lahko povzroči motnje v kosteh in možganih. Aluminij pa ni bil dokazano, da povzroča raka.
Preprečevanje
Da bi zmanjšali količino aluminija, ki se raztopi v hrano iz kuhinjskih pripomočkov, se izogibajte kuhanju kisle hrane, kot so paradižnik in rabarba v aluminijastih posodah. Ne shranjujte ostankov v aluminij, ker dlje ko hrana sedi, več aluminija lahko absorbira iz posode. Ker se bo več aluminija raztopilo iz starih, napihnjenih in izrabljenih posod, odstranite svoje staranje aluminijastega kuhinjskega pripomočka. Ko zamenjate svoje stare ponve, razmislite o nadgradnji na anodizirane aluminijaste posode.
Alternativa
Aluminijasti lonci so lahki in poceni, kar jim daje odlično izbiro za ljudi, ki postavljajo samo kuhinjo ali kampiranje. Drugi pogosto uporabljeni materiali za kuhanje vsebujejo baker, železo, anodiziran aluminij, nerjavno jeklo, keramiko ali steklo. Baker in nerjavno jeklo še vedno nosita nekaj tveganja za prenos kovin v hrano. Trdi premaz na anodiziranem aluminiju zmanjša količino aluminija, ki se raztopi v hrano, zaradi česar je dobra izbira. Če želite dobiti dodano zdravstveno korist od prenosa hrane, razmislite o uporabi kuhinjske posode iz litega železa; Tako lahko zagotovite blizu 20 odstotkov vašega priporočenega dnevnega nadomestila za to krvno gradnjo.
