Priprava domačega ometa je eden izmed najtežjih izzivov, s katerimi se lahko sooči novi kuhar. Pridobivanje debeline desno, pazite, da ni nobenih grudic in ne ogorčenja, so vse ovire. Ko ste jih skočili, še vedno morate ugotoviti, kako sezono začitite. Najboljši čas, da to storite, je, medtem ko se začne izginjati. Ampak obstaja dobesedno na stotine začimb, ki jih lahko izberejo in ne vsaka začimba gre z vsako snovjo. Ne panirajte. Izbira omake za gravure je snap, ko poznate osnove.
Korak 1
Sezona govejega mesa z močnimi okusi, slanih zelišč. Posušen lovorjev list, marjoram, žajbelj in timijan doda bogato globino v goveje meso. Nariban muškatni orešček dodaja nepričakovano milosten videz in groba paprika vseh vrst - črna, zelena, rožnata ali bela - doda tangi ugriz. Čebula in česen v prahu delata, vendar lahko s tem preprosto preplavijo druge začimbe.
2. korak
Spice piščančje in puransko omako s svetlejšimi začimbami. Premešana začimba perutnine je najpreprostejša izbira. Ponavadi vsebuje origano, rožmarin, žajbelj, timijan in poper. Avanturistični kuharji lahko tudi eksperimentirajo z ingverjem, marjoramom, papriko in tarragonom. Lemon poper dodaja svež ugriz na perutnino omako.
3. korak
Drobne količine močno aromatiziranih začimb potresemo v svinjsko omako, da dopolnimo bogatejši okus. Česen in čebula so najboljši pri svinjini, čeprav jih tudi dopolnjujejo origano in žajbelj.
4. korak
Uporabite lahkoten dotik, ko začutite ribe, da se izognete prevladujočemu občutljivemu okusu glavne jedi. Limonski sok je najboljši, razen če vaš sok ni na osnovi krem. Da bi se izognili strjevanju smetane, uporabite limonino lupino ali posušeno limonino lupino. Curry, koper in gorčica dobro gredo z ribami, tako kot marjoram in paprika.
5. korak
Sezonsko zelenjavno omako glede na naravne okuse zadevnega proizvoda. Močna zelena zelenjava, kot sta brokoli in kale, lahko stoji v drznih okusih, kot so limona, česen in čebula. Več občutljive zelenjave, kot so por in cvetača, bolje delujejo z lažjim curryjem, koperjem, cimetom in peteršiljem. Korenje in večina squash so dopolnjeni tudi s cimetom, allspice in drugimi tako imenovanimi začimbami.
Nasveti
- Vedno uporabite lahkotno roko, ko dodate začimbe v omako, ker lahko vedno daste več, vendar ne morete vzeti ničesar.
Opozorila
- Nikoli ne preveč soli omako, saj ne samo preplavi druge okuse, vendar lahko preveč natrija prispeva k visokemu krvnemu tlaku.
