Če naredite prav, lahko pečenje pečice s konvekcijo povzroči lepo, rjavo in ustno zalivanje. Med pečenjem polnjene piščancev v pečici za konvekcijo ni nujno, da bi morali spremeniti sestavine, ki jih izberete, vendar to zahteva prilagoditev časa kuhanja in / ali temperature. Čeprav praženje polnjene piščanca pomeni, da med kuhanjem pustite kožo, lahko omejite število dodatnih kalorij in povečate količino nasičenih maščob z uporabo žične mreže med pečenjem in odstranitvijo kože, ko je pečenje končano.
Korak 1
Pripravite piščanca za konvekcijsko pečenje tako kot pri praženju v pečici. Odstranite ledvice, če so prisotne, in gleženjsko vrečko iz trebušne votline. Piščanca sperite v notranjosti in izstopajte s hladno vodo in jo posušite s papirnatimi brisačami.
2. korak
Spoon ohladi polnjenje v vrat in telo votline piščanca. Vsako votlino napolnite le približno tri četrtine. Prekomerno polnjenje, še posebej, če uporabljate polnjenje kruha, ki se širi med pečenjem, lahko vpliva na čas kuhanja.
3. korak
Mesni termometer, ki je odporen na pečico, vstavite v mehki del piščanca, kot je notranja stegna, pri čemer se pazite, da ne boste udarili v kost.
4. korak
Polnjene piščance postavite v plitvo posodo za peko z žico in postavite v konvekcijsko pečico. Izberite trak za praženje, ki je dovolj velik, da pustite prostor med piščancem in robovi ponve. Cirkulacija zraka je pomemben del pečenja pečice s konvekcijo, zato je bistvenega pomena, da ostane zračni prostor okrog in pod piščancem. Uporaba žične mreže zagotavlja tudi, da se maščoba izteče, ampak se absorbira v piščanca.
5. korak
Nastavite temperaturo na konvekcijski pečici na 345 do 350 stopinj Celzija. Ker konvekcijska pečica kuha meso bolj enakomerno kot tradicionalna pečica s pomočjo ventilatorja za kroženje zraka, lahko piščanca pražite z nižjo temperaturo kot tradicionalna 375 stopinj Celzija. Splošno pravilo je znižati temperaturo pečenja pečice za 25 do 30 stopinj Fahrenheita.
6. korak
Piščanca pecite z oceno 15 minut na funt, namesto tradicionalnih 20 minut na funt. Piščanca vam ne bo treba pasti, ko pečete, vendar morate spremljati mesni termometer, kot ste blizu konca časa praženja. Termometer naj bere vsaj 180 stopinj Celzija.
Korak 7
Pred odstranitvijo piščanca iz konvekcijske pečice preverite temperaturo polnila. Mesni termometer za takojšnje branje vstavite skozi telesno votlino in v sredino polnila. Mesni termometer naj bere vsaj 165 stopinj Celzija.
8. korak
Odstranite posodo za pečenje iz konvekcijske peči in pustite, da se sokovi nasedejo v piščancu, tako da pustite počivati približno 20 minut. Prenesite polnjenje z žganjem v servisno skledo in piščanca prenesite v posluženo ploščo s kleščami ali lopatico.
Stvari, ki jih potrebujete
- Cela piščanca
- Papirnate brisače
- Polnjenje, 3/4 skodelice na funt piščanca
- 2 mesna termometra, odporna na pečico in takojšnje branje
- Žlebasta žlica
- Vročanje sklede
- Vročanje krožnika
- Klešče
Nasveti
- Izberite nadevne sestavine s pogledom na zdravje. Na primer, namesto da bi uporabili tradicionalno krušno in klobaso ali bazično polnjenje kruha ali kozarcev, upoštevajte recepte, ki vsebujejo sestavine, kot so rjavi ali divji riž in gobe, ali poskusite z nadevom na osnovi zelišč, ki vključuje mešanico peteršilja, slanih in prežvečenih šalotkov.
