Mandeljni so zdrave, okusne prigrizke, pakirane z beljakovinami, vlakninami in maščobnimi kislinami omega-3 in -6. Večina ljudi se zaveda njihovih koristi za zdravje in kako vključiti mandlje v zdravo prehrano, vendar je manj znano, da lahko namakalni mandlji odklenejo več koristi za zdravje in olajšajo prebavo. Namakanje mandljev poveča količino hranil in vitaminov, ki jih vaše telo absorbira iz hrane, zaradi česar je preprost in učinkovit način za izboljšanje te zdrave mrene.
Prehajanje
Mandelj vsebuje inhibitor encima v svoji rjavi koži, ki ščiti oreh, dokler ustrezne ravni sončne svetlobe in vlage ne dovoljujejo kaljenja. Ker matica ne sprošča svojih encimov, dokler niso doseženi ti pogoji, jemanja mandljev brez odstranjevanja inhibitorja omejuje hranila, ki jih vaše telo lahko absorbira in otežuje prebavo badema. Z namakanjem mandljev vam zagotavljate vlago, ki naredi mandelj razsipanje kože in sprostitev encimov. Postopek deluje z večino oreščkov in semen.
Tekstura
Namakalni mandlji spremenijo tudi teksturo orehov in olajšajo žvečenje. Ko mandelj vpije vodo, postane mehak in manj trden. To je še posebej koristno za majhne otroke in starejše, ki se morajo izogibati trdi, težko žvečiti živila. Mehke mandlje so lažje prebaviti, kar poveča količino hranil, ki jih vaše telo lahko absorbira iz matice. Če uporabljate mandlje v receptih, kot so torte, kruh in kolački, mehčanje orehov olajša, da se zlomijo v koščke ali zdrobijo po potrebi.
Kako
Za namakanje mandljev potrebujete surove mandlje, vodo in skledo. Nakup surovih, organskih mandljev, če je mogoče. Postavite mandlje v veliko skledo in jih pokrijte z 2 skodelicama vode na 1/2 skodelico mandljev. Nabojite mandlje čez noč, nato jih odcedite in jih shranite v hladilniku z uporabo plastičnih vrečk ali kozarcev. Mandelj bo ostal sveže do teden dni po namakanju z ustreznim skladiščenjem.
Vzpenjanje
Koristne prednosti mandljev se lahko odklenejo še naprej, tako da se namakate na naslednjo stopnjo in dejansko nabijete svoje matice. Vbrizgani mandlji so mehkejši, vlažni in slajši ter lažji prebavi. Sproščanje mandljev je tudi edini način za sproščanje lipaze, encima, ki prebavi maščobe. Za sproščanje mandljev, namočite svoje mandlje čez noč za 10 do 12 ur, jih sperite in jih postavite v stekleno posodo s pokrovom v hladilniku. Običajno traja med enim in tremi dnevi za mandlje, ki lahko sproščajo, in pričakujete, da bo rahlo 1/8-palčni rastlina.
