Več kot 30 vrst sladkovodnih rakovice živi v Louisiani in drugih delih Južnega in z razpoložljivostjo svežega raroga od decembra do julija lahko ti majhni raki stojijo samostojno ali komplimentirajo številne jedi, vključno s etouffee, sirskimi enchiladami, pečen krompir in bisque. Raki so izvrsten vir vitaminov B, beljakovin, kalcija in železa, z vsakim 3-oz. rep, ki vsebuje le 70 kalorij. Za hitro popravljanje rake, vrgel nekaj na vroči žar in uživajte z česnom potapljaško omako.
Korak 1
Nastavite plinski ali ogljeni žar za kuhanje na visoki, neposredni vročini. Zaženite oglje v žaru, dovolj za enakomerno pokrivanje dna žara, ko se segrejejo na oranžno vročo toploto. Izklopite vse gorilnike na plinski rešetki, nato pa prvi gorilnik vklopite v "Start". Prižgite plinski žar z elektronskim vžigalnikom ali vžigalnikom za žar.
2. korak
Obrnite vse gorilnike na "High" na plinski rešetki, nato pa zaprite pokrov, da se žar pregreje 10 do 15 minut. Enakomerno segrevanje vročih premogov enakomerno razporedite na dnu oglenega žara. Preverite temperaturo oglenega žara, tako da držite roko približno 3 cm nad kuhinjsko rešetko. Ognjičasti žar je dosegel visoko temperaturo od 450 do 650 stopinj Celzija, ko lahko držite roko čez žar dve do tri sekunde, ne da bi ga odstranili.
3. korak
V pečeh postavite velik vodni lonec in jo segrejte na vročino. Potopite rarovico v glavico v lonec in pustite, da vreneta 20 do 30 sekund in takoj odstranite raro iz lonca z žično mrežo.
4. korak
Kuhano trebušno trebuh položite na ravno površino, prekrito s papirnatimi brisačami. Na rami odrežite raro odprto, po trebuhu in repu z ostrim nožem. Odstranite črevesje, ki so podobne tanki veni, ki teče skozi telo raroga.
5. korak
Odstranite majhno vrečo, ki se nahaja za očmi raroja. Vsako nogo rake obrišite, da bi toplota iz žara prodrla v raro.
6. korak
Rone sperite pod mrzlo vodo in jih položite na vroči žar, trebušno navzgor. Pustite, da se raven žara tri mesece do pet minut, z maslom in limoninim sokom. Obrnite rdečo s kleščami, ko zasveti svetlo rdeče, nato pa žar še eno ali dve minuti, da se ohladi lupina.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oglje
- Vžigalnik za žar
- Velik lonec
- Žična mreža
- Papirnate brisače
- Oster nož
- Maslo
- Limonin sok
- Čopič
- Klešče
