Kalcijev citrat je kalcijeva sol iz citronske kisline. Zato živila, bogata z naravno prisotno citronsko kislino, vsebujejo kalcijev citrat, glede na ameriško prehrano in zdravila (FDA). Kalcijev citrat se kot citronska kislina navede na živilskih nalepkah kot varen aditiv za živila. Prav tako je prisotna v večini rastlin in živali.
Limone in limete
Čisti limonin sok vsebuje 1,44 grama za unčo kalcijevega citrata ali citronske kisline. Koncentrati iz limoninega soka vsebujejo povprečno 1,1 grama za unčo snovi. Drugi izdelki iz limoninega soka, ki so visoko vsebovani v kalcijevem citratu, vključujejo mešanice limonade in limone. Te komercialno pripravljene in pripravljene pijače vsebujejo različne količine od 0,03 do 22 gramov za unčo.
Sok limete je še en bogat vir kalcijevega citrata, ki vsebuje 1,38 grama za unčo. Sokovi koncentrata iz limetinega soka lahko vsebujejo kar 1,06 gramov za unčo pijače.
Drugo sadje
Grenivke in pomaranče lahko vsebujejo tudi kalcijev citrat, v skladu z ameriškim ministrstvom za kmetijstvo (USDA), čeprav v manjših količinah kot limone in limete. To vključuje komercialno pripravljen pomarančni sok, koncentrat pomarančnega soka in sok iz svežega oranžnega oreščka.
Različne oblike ananasa in njenih stranskih produktov lahko vsebujejo kalcijev citrat. Svež ananas, ananasov sok, koncentrat ananasa, ananasne prelive in proizvodi, ki se prodajajo kot ananasova mešanica, lahko vsebujejo kalcijev citrat.
Siri
Kalcijev citrat (kot citronska kislina) pomaga proizvajati kisline, potrebne za delovanje encimov pri proizvodnji sira. Poleg trdih sirov lahko kalcijev citrat najdemo tudi v predelanih sirih, kot so ameriški sirni sirupi ali konzervirani siri.
Zamrznjena hrana
Kalcijev citrat se uporablja kot tester za testo v različnih zamrznjenih živilih, v skladu s USDA. Lahko ga najdemo v zamrznjenem krušnem testu, vrelecih, vaflih, palačinkah, cmah, pripravljenih mešanicah piškotov, raznih tortah, kolačih, piteh, koruznih piškotih, piškotih, popotovah, zvitkih, rogljih in kolofonih. Konditorji za testo se uporabljajo tudi pri testu pice, konzerviranih keksov in pekarskih izdelkov v trgovini.
Druge zamrznjene jedi, ki lahko vsebujejo kalcijev citrat kot konzervans, vključujejo predjed za kosilo in večerjo, lončke, kombinacije celih ali narezanih sadnih sadežev, sladoled, sorbete in druge zamrznjene sladke novice, kašaste kaše in proizvode iz krompirja, omake in zelenjavo.
