Ground bison je dobra alternativa za redno goveje meso, pravi urednica hrane Kitchn Regina Yunghans. Medtem ko je 3-unca patty, pripravljen iz 70-odstotne pustega govejega mesa, ima skupaj 183 kalorij, 12 gramov maščobe in 4,8 g nasičenih maščob, 3 unče kuhanega travnata bisera, ki vsebuje 152 kalorij, 7 gramov maščobe in 3 grama nasičenih maščob. Poleg tega Nacionalno združenje za bizone poroča, da meso ne vsebuje nobenih dodanih kemikalij ali hormonov. Bison lahko nadomestite v katerem koli receptu, ki zahteva mleto goveje meso, vendar pa boste morali kuhati meso počasneje, pri nižji temperaturi.
Na žaru
Če želite žvečiti grmičevja bizon burgerjev, jih boste morali kuhati več kot srednja vročina, da preprečite, da se patties izsuši in postane težka. Za plinski žar je to 350 do 400 stopinj Fahrenheita; žar za oglje je dosegel pravo temperaturo, ko lahko držite roko 3 cm nad rešetko udobno štiri do pet sekund. Grill 1/2-palčni debelimi bizonami z pokrovom navzdol približno 2 do 3 minute na vsaki strani ali dokler mesometer s takojšnjim branjem ne registrira 160 stopinj Fahrenheita.
Na Stovetopu
Uporabite rjavega bizona, ki se razreže, kot nadomestek za isto količino rjavega govejega mesa v jedeh, kot so tacos, špagetski omako, juhe, enchiladas ali čili. Ogrevanje tropine na srednji vročini segrejte, dodajte bizon in ga pustite kuhati, pogosto ga mešate. Ne dvignite toplote ali bizon lahko ogorčijo. Če meso ne kaže vidnega roza, odtehtajte vse nakopičene maščobe in po potrebi kuhajte bizone. Kljub temu, da je bizon za tla težek, lahko še naprej zmanjšate vsebnost maščobe tako, da kuhano meso daste v cedilo, nato ga pred spanjem sperete in izpustite z vročo vodo.
V pečici
Namestite bizon za mleto goveje meso v priljubljene receptorje, ki so prijazni do pečice, kot so mesni napitki ali mesne kroglice. Po kombinaciji bizona z ostalimi potrebnimi sestavinami - drobtine, jajca, mleko, paradižnikova pasta, sesekljana čebula in začimbe, na primer - uporabite roke, da nežno zmešate mešanico v želeno obliko. Pršutne mesne kroglice je treba pečiti na 350 stopinj Celzija po približno 15 minutah, medtem ko je potrebno meso zmleti z bazenom za približno 60 minut pri isti temperaturi kuhanja. Ne jejte, dokler ne potrdite, da je notranja temperatura mesa dosegla 160 stopinj Celzija.
Pod Broilerjem
Če nimate žara ali pa vreme ni primerno za kuhanje na prostem, uporabite vaš pitovni piščevec za pripravo tleh bizon hamburgerjev. Združenje Wisconsin Bison Producers Association pa opozarja, da boste morali postaviti patties daleč stran od grelnega elementa, kot bi ga običajno naredili za govedje patties. Postavljene talne bison patties postavite na stojalo, nameščeno v obrobljenem pecilni plošči. Pekač za pekač postavite v sredino pečice in pecite približno 10 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 160 stopinj Fahrenheita.
