Okusne jedi iz piščančje jeterke: izbor receptov po korakih s fotografijami

Govorimo o izdelkih, iz katerih lahko pripravite hitro, okusno in hkrati koristne jedi, ne morete ignorirati piščančje jeter. Prva in druga jedi, solate in prigrizki, zvitki, pecivo ... Nežen izdelek daje neomejene možnosti za kuharje, ki znajo ustvariti slastno mojstrovino z lastnimi rokami. Tukaj je nekaj preprostih receptov za okusne jedi.

Kaj je koristno za piščančje jeter

Seveda je vir beljakovin. Vsebuje esencialne aminokisline, kot so lizin, triptofan in metionin. Pomagajo razbremeniti stanje ljudi, ki imajo večjo obremenitev na spoju in vezi, da bi preprečili razvoj osteoporoze, so popoln pomočnik v boju proti nespečnosti in anksioznosti. Piščanec Jetra imajo vse vitamine iz skupine B. In v resnici so izboljšanje delovanja živčnega sistema, spodbujajo delovanje možganov in presnovo energije v človeškem telesu, ugodno vpliva na stanje in delovanje organov vida kože, bori s kopičenjem holesterola. Tudi izdelek vsebuje:

• Vitamin A (in vzdrževanje imunosti vseh človeških organov);
• Vitamin C (zaščita pred stresom in prehladom);
• Kalcij (krepitev nohtov, las, zob in kosti);
• Cink (rast in regeneracija kostnega tkiva);
• Železo (preprečevanje in zdravljenje anemije);
• Baker (izboljšanje dela možganov in spomina);
• Heparin (preprečevanje in zdravljenje tromboze);
• Folna kislina (rast in razvoj cirkulacijskega in imunskega sistema);
• Kalij (ugoden učinek na delo srca) in drugi.
  Jedi iz piščančjih jeter so uporabne in okusne

Vsebnost kalorij je 140 kcal na 100 g proizvoda, 20 gramov beljakovin, 5,9 gramov maščobe in 1,4 g ogljikovih hidratov. Ta izdelek je pogosto vključen v prehrano diabetikov in debelih ljudi.

Opomba. Jedi iz jeter piščancev ne priporočamo pri povišani ravni holesterola v krvi ob prisotnosti bolezni ledvic in peptičnega ulkusa.

Nakup in shranjevanje

Slaba kakovost izdelka negativno vpliva na okus hrane in lahko škoduje vašemu zdravju. Zato morate ob nakupu upoštevati naslednje točke:

1. Barva svežega jetera je rjava, z barvasto nianso. Rumena, bela prevleka, zelene lise - izdelek ni primeren za uporabo. Oranžne pike na koščkih kažejo, da je bila večkrat zamrznjena;
2. Vonj je prijeten, sladek;
3. Struktura dobrega izdelka je zmerno gosta, enakomerna na rezu, brez strjevanja krvi. Površina je gladka in sijoča.

Rok uporabnosti svežega jetera v hladilnem oddelku ni več kot 48 ur, v zamrzovalniku - največ 3 mesece. Če želite kupiti zamrznjen izdelek, si morate tudi dobro ogledati: rožnati ledeni kristali na stranskem izdelku kažejo, da prvič ni zamrznjen. Pri odtaljevanju kakovostnega izdelka ne smejo nastati neprijetni vonji. Preveč suha jetra govori o predolgnem shranjevanju pri temperaturi podzemne vode.

Nekaj ​​uporabnih nasvetov

Priprava jeter ne zahteva veliko časa in truda. Toda, da bi dobili okusno in koristno jed, morate vedeti nekaj odtenkov:

1. Uporabite svoje obroke hlajeni izdelek ali poskusite kupiti zamrznjeno jetra od uveljavljenih prodajalcev. Kot možnost lahko kupite sveže, razdeljene v pakete in zamrznete z lastnimi rokami.Ne pozabite, da podstandardni izdelek izgubi okus in je lahko nevaren za zdravje;
2. Če boste pospravili posodo iz zamrznjene jeter, jo nekaj ur pred kuhanjem odstranite iz hladilnika in pustite, da se odmrzne pri sobni temperaturi;
3. Pred začetkom kuhanja morate izdelek temeljito posušiti s papirnatimi brisačami;
4. Sesajte piščančja jetra na samem koncu kuhanja. Zaščitna folija je zelo tanka in zlahka uničena s kristali soli, kar povzroči sproščanje velike količine sokov med toplotno obdelavo in suhost občutljivega proizvoda;
5. Fry posodo oljčnega ali sončničnega rafiniranega olja;
6. Pokažite jetra, jo postopno vstavite na pločevinko. Kul produkt, ki ga v vročem olju v velikih količinah v kratkem časovnem obdobju zniža, bo znižal temperaturo, tako da se jetra ne bodo kuhale, temveč se bodo preprosto kuhale v svojem soku in izgubile vse svoje izredne lastnosti;
7. Stopnjo razpoložljivosti izdelka lahko določite tako, da ga nežno pritisnete s prstom. Končana jetra ne smejo biti preveč trdna.V idealnih razmerah, če površina rahlo upogne, struktura izdelka pa je nekoliko gosta kot v surovem stanju;
8. Takoj po pripravi je treba izdelek odstraniti iz posode, v kateri je bila pripravljena. Glede na to, da ima večina loncev in žličk lastnosti, da ohranijo toploto 5-15 minut, lahko to povzroči izgubo idealnega okusa in občutljivo strukturo.

Korak po korak recepti s fotografijami

Torej, začnimo najzanimivejše! Nerealno je opisati vse možne recepte s tem čudovitim izdelkom, vendar se bomo pogovorili o nekaterih od njih.

Solate in prigrizki

Iz jeter lahko pripravite različne solate in prigrizke, ki jih gostje lahko uživajo med čakanjem na glavni tečaj.

Pate od Julije Vysotskaya

Nežna konsistenca, občutljiva aroma in božanski okus. To je, kako lahko označite pite iz piščančje jeterke iz kulinarične mojstre Julije Vysotskaya.

Sestavine:

• 1 kg piščančje jeterke;
• 2 velika glava čebule;
• 50 g masla;
• 150 ml debele kreme;
• 6 sprigov svežega timijana;
• 2 žlici žganja;
• 1 ščepec zemeljskega muškatnega muškatnega oreha;
• 1 ščepec mešanice poper;
• 1 ščepec morske soli.

Faze priprave:

1. Olupljene čebule, drobno sesekljamo s čebulo;Čebula je sestavni del jetrne pite
2. Sesekljano čebulo postavite v ponev z raztopljenim maslom in popržite do zlate;Čebulo lahko ocvrt v kremastem ali rafiniranem sončničnem olju
3. Jetra sperite, posušite in jo položite v ponev s čebulo. Dodajte timijanske liste, muškatni orešček, mešanico paprike in morske soli.Začimbe poudarijo aromo jeter in čebule
4. Mešajte vsa živila in kuhajte nekaj minut, da jetra ostanejo rožnate v notranjosti;
5. Nalijte se v žganje ponve, pustite, da izhlapi. Nadaljnje segrevanje jeter s čebulo in začimbami za nadaljnjih 1-2 minut;Konjak daje pasti edinstven dotik
6. Nalijte smetano in izklopite kuhalnik. Mešajte vsebino posode;Dodatek kreme naredi paro zelo nežno
7. Mešanico jeter in čebule zmešajte v posodo mešalnika, nato pa zmešajte, dokler ni gladka. Če je patika prevelika, dodajte majhno količino smetanove omake, ki jo pustite v ponvi. Poskrbite, da se ne bo iztisnila tekočina;Blender spremeni mešanico jeter in dodatkov v smetano
8. Pripravljeno posodo postavite v ustrezno posodo, pokrijte in ga pošljete v hladilnik več ur. Postrezite na mizi s hrustljavo toasto ali svežim kruhom.Pate od piščančjih jeter s hrustljavimi tostmi - neverjetno prigrizek za resnične gurmane

Opomba. Med kuhanjem lahko kremo zamenjate s piščančjim juho. Pate bo manj kalorična, vendar ne manj okusna.

Video: Pate od Stalik Khankishiev

Solata s piščančjimi jetri

Da, se izkaže, da s tem lahko pripravite tudi solato. Sestavine lahko vzamete iz vseh receptov, ki jih želite na straneh kulinaričnih virov, ali pa jih lahko sami izbirate. Opozarjamo vas na eno od možnosti.

Sestavine:

• 250 g jeter;
• 1/2 avokado;
• 150 g češnjevega paradižnika;
• 1 mešanica listov solatnih lističev;
• 1 peščica orehov;
• 1 čajna žlička balzamične kreme;
• 1 žlica limoninega soka;
• 3 žlice oljčnega olja;
• sol in črni poper.

Faze priprave:

1. Češnjev paradižnik, speremo, posušimo in razrežemo na polovice. Lupine in kosti Avokada, razrezane na rezine ali kocke;Svetla češnja in avokado naredijo solato nenavadno okusno
2. Naj solata pusti izplakniti, posuši in dajte v veliko skledo;
3. Pijte cedrove matice rahlo na vroči suhi ponvi;Praženi pinjole dajejo jedu čudovito aromo in čarobni okus
4. Pripravite bencinsko črpalko. Za to mešamo 1 žlico oljčnega olja z isto količino limoninega soka, dobro premešamo zmes, po okusu dodamo sol in poper;
5. Preostalo oljčno olje segrejte v ponev, izmerite predhodno oprano in posušeno piščančje jetra. Pokažite izdelek 3 minute na srednji vročini;Jetra za solato se ne sme preveč posušiti
6. Sestavine solate razrežite v servirne plošče po naslednjem vrstnem redu: solatne liste, avokado in paradižnike, ocvrto jetra, pinjole;
7. Dodajte nekaj kapljic balzamične kreme na vsako posodo solate z limoninim prelivom. Postrezite toplo mizo!Solata iz piščančjih jeter je na mizi topla!

Video: Srčna solata s piščančjimi jetri

Foie Gras

Hrana, o kateri se bomo pogovarjali kasneje, je imitacija svetovno znanih faz gras iz jeter gosi ali rac.Vendar pa je treba omeniti, da okus takšne paste ni slabši od okusa te dobrote.

Sestavine:

• 300 g piščančjih prsi (file);
• 500 g piščančje jeterke;
• 1 velika korenja;
• 2 velika glava čebule;
• 100 g klobasnega sira;
• 70 g masla;
• 3 jajca;
• 150 g kreme z nizko vsebnostjo maščob;
• 3 žlice kisle smetane;
• 1 žlička sladkorja;
• 1 žlička soli;
• 1-2 listov lova;
• črn poper po okusu.

Faze priprave:

1. Piščančja jetra in prsni file pranje, suho. Pripravljene sestavine, kot tudi olupljene čebule in korenje, odrežite v majhnih kosih poljubne oblike;Izdelke za piščančje meso je treba pripraviti vnaprej in jih postaviti na mizo, tako da je vse na dosegu roke
2. Prenesite jetra, dojke in zelenjavo v majhno ponev, sezono poper in sol, dodajte lovorjev list;Dodajanje zelenjave vam omogoča, da pasti edinstveno aromo
3. Hranimo z maslom 30-40 minut;Maslo bo zagotovilo nežnost fio gras
4. Zmešajte z mešalnikom;Mešalnik pomaga pri zmrzovanju mase
5. V mešanico nalijte jajca, smetano in kislo smetano. Klobase iz kruha in dodajte ostalim sestavinam;Številčnost različnih dodatkov zagotavlja bogat okus jed
6. Še enkrat dobro premešajte maso z mešalcem;
7. Prenesite osnovo paste v pekač, ki je obložena s papirjem za peko, in posodo kuhajte v pečici 35-40 minut pri temperaturi 180-200 stopinj;
8. Kuhajte končno hrano, narežite na plošče in služite s svežo zelenjavo.Posodo pospravite narezano

Video: Foie-gras iz Zhenya Klopotenko

Tartleti s piščančjem jetra, oreščki in česnom

Priljubljene poslastice na mnogih prazničnih mizah so tartleti z različnimi polnili. Za ljubitelje tudi možnosti za polnila z najljubšim okusom. Pred vami - eden izmed njih!

Sestavine:

• 250 g jeter;
• 2 stroka česna;
• 3 žlice jedrca orehov;
• 35 g svežega cilantra;
• 2 žlice kisle smetane;
• 20 tartletov;
• 20 oljk za dekoracijo;
• Sol in črni poper za polnjenje - po okusu;
• 2 sprigi peteršilja ali kopra.

Faze priprave:

1. Piščančja jetra vrele v vreli vodi z malo soli. Čas kuhanja izdelka ni daljši od 20 minut;Nežno jetra ne smete kuhati dolgo, sicer bo suho in brez okusa
2. Obrišite stranske proizvode skozi sito ali jih mletite z majhnoZa čiščenje kuhanih jeter piščanca lahko uporabite močno sito
3. Matice orehov v suhem pržilniku žarejo 1-2 minuti;Praženje oreščkov jim omogoča, da v celoti razkrijejo čudovito aromo
4. Odstranite lupine iz česna. Kinzu sperite in posušite;Česen in cilantro - pikantno "poudarjanje" te posode
5. Orehi, cilantro in česnovo mesto z mešalnikom, sekanci;Športna aroma teh sestavin je samo nora
6. Dobljeni masi dodamo podrgano jetra, zmešamo vse;Stacionarni mešalnik je zelo primeren za mešanje sestavin za pašteto
7. Stavite kislo smetano v skledo s pašteto;Kisla pomaga doseči želeno konsistenco polnil za tartlete
8. Dodajte nekaj soli;Količino soli določajo vaše želje
9. Polnjenje s česno poprom po okusu;Črna paprika bi lahko nadomestili z belo: okusno in ne tako vroče
10. Vklopite mešalnik in zmešamo vse sestavine za 20-30 sekund;Za dokončanje priprave polnila ne bo trajalo več kot pol minute
11. Prenos pašteto v pecivo vrečko in iztisnite dele v tartlets;Za čudovito obliko polnjenja v čopičih, slaščičarski vreči ali brizgi
12. Vsak del prigrizite z olivami in kosom peteršilja ali kopra.Sveža zelenjava - odličen dotik pri okrasitvi prigrizkov

Prvi tečaji

Po prigrizkih in solatah se na mizi postrežejo prve jedi. Tudi mi bomo storili enako. Za vas in vaše ljubljene vas opozarjamo na čudovite recepte za vroče jedi.

Juha z jetri

Ta enostavna in hitra priprava jed ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti, medtem ko je všeč njen čudovit okus.

Sestavine:

• 1 liter piščančje juhe;
• 300 g jeter;
• 1 korenje;
• 1 glava čebule;
• 2 krompirja;
• 50 g vermicelli;
• 1-2 žlici rastlinskega olja;
• sveža ali posušena zelišča.

Faze priprave:

1. Jetrno pranje, suho in razrezano na majhne kose;Pred začetkom priprave je treba piščančje jeter sprati in posušiti
2. Juha nalijte v primerno posodo, jo zavrite in spustite ogenj na sredino;
3. Olupljeni krompir razrežemo na majhne rezine in potopimo v vrelo juho;Krompir je treba vliti v juho, ko vre
4. Rezano čebulo in naribano korenje na majhni količini rastlinskega olja za 2-3 minute;najbolje je, da ocvrti zelenjavo v rafiniranem sončničnem olju
5. Jetra dajte v posodo z zelenjavo, zmešajte vse in nadaljujte kuhanje še 4-5 minut;Za zagotovitev, da piščančja jetra ohranijo svoj okus in občutljivo strukturo, jo je treba ocvrti z zelenjavo za največ 5 minut
6. Jetro z zelenjavo položite v bujon s krompirjem, takoj vlijete vermicelli v ponev. Mešajte juho in kuhajte 5-7 minut;Vstavite vse sestavine juhe v ponev, nežno, vendar skrbno premešajte hrano
7. Pripravljene jedi so okrašene s svežimi ali suhimi zelišči.Sveža ali suha zelišča - odličen dodatek k jetri

Jurja juha krema

Če želite ustvariti takšno kulinarično mojstrovino, boste potrebovali malo več časa, vendar vas bo rezultat zadovoljil. Nežen kremast okus, apetiziran videz, čudovita aroma - ta jed ni sramota, ki bi lahko gostom nudila tudi praznično mizo!

Sestavine:

• 300 g jeter;
• 1 srednje korenje;
• 2 majhna glava čebule;
• 800 g piščančje juhe;
• 200 g kreme z nizko vsebnostjo maščob;
• 20 ml oljčnega olja;
• 200 g sveže divjačine;
• 1/2 žličke sladkorja;
• 20 g masla;
• 1 ščepec posušenega kopra.

Faze priprave:

1. Jetrno pranje in razrezane na majhne koščke;Za hitrost kuhanja je treba jetra razrezati na kose
2. Čebula, olupljena čebula, razrezana na tanke polovice;Čebulo lahko razrežemo na polovice ali četrtine obročev
3. Wisphents Pranje, suho in mletje v poljubni obliki;Pripraviti juho primerne gobe ali šampinjone iz ostrig
4. Korenje Rešetke na rešetki z velikimi luknjami;Korenje za juho trpite na velikem rezilu
5. Odložite 6-8 kosov jeter in 1/3 sesekljane čebule v ločenih posodah - pozneje jih boste potrebovali;
6. V ponev z raztopljenim maslom prelijemo v oljčno olje. Na nastalo zmes, glavni del jeter prži do zlate rjave barve;Za praženje jeter uporabite mešanico smetane in oljčnega olja
7. V ponev dodajte 2/3 glavnega dela čebule, zmešajte vse, skuhajte 2-3 minute do mehkosti zelenjave;Čebula se ocvrsti, dokler ni mehka
8. Dodajte korenje in gobe do jeter s čebulo, začinite sestavine za 2 minuti;Aroma ocvrtih jeter, zelenjave in gob - prava kulinarična pravljica
9. Po okusu piščančje bujone bučke, sol in poper dodamo granulirani sladkor in posušeni koper;
10. Prenesite v ječo jetra z zelenjavo in kuhajte vse na majhnem ognju 20 minut;Preden obrnete juho v smetano, morate vse sestavine kuhati tretjino uro
11. Kremo vlijemo v smetano juho, ponovno premešajte hrano z mešalcem;
12. Prinesite juho do vrenja, pokrijte in izklopite peč;
13. Preostanek čebule je treba ocvrti v globoki cvrtnik ali v ponvi z veliko vročega olja. Sestavine surovega jetra in prinesite pripravljenost;
14. Pour juho v plošče, okrasite z rezanci jeter in zlato rjavo čebulo. Pomagajte si!Na mizi lahko postrežemo pripravljeno juho s svežimi zelišči in krutami

Video: Juha iz piščančje ječe

Drugi tečaji

Piščančja jetra pogosteje kot ne predstavlja vir navdiha za kuhanje drugega tečaja. Zato smo se odločili deliti z vami najbolj priljubljene, po našem mnenju recepti za takšne jedi.

Kosi z rižem

Za pripravo priljubljenega s številnimi drugimi tečaji lahko uporabite ne le meso ali perutnino, temveč tudi jetra.Kljub temu, da se jetne kocke na tablicah pojavljajo manj kot kozice z mesom, ima ta kozarec tudi veliko število ljubiteljev.

Sestavine:

• 200 g jeter;
• 4 žlice riža;
• 1 srednja glava čebule;
• 2 jajca;
• 2 žlici masla ali rastlinskega olja;
• 2-4 žlici pšenične moke;
• 4-5 žlici krušnih drobtin;
• 1/4 žličke soli;
• 1/4 čajna žlička črnega mletega popra;
• začimbe po okusu.

Faze priprave:

1. Pripravite hrano za kocke jeter;Sestavine za kurjave jeter so znane vsaki gostiteljici
2. Riž zavrite do polovice kuhane, sperite s hladno vodo;Riž za kocke mora biti težak
3. Glava olupljene čebule se razreže na majhne kocke;Čebulo lahko poljubno poljubno
4. V ponvi segrejte 1 žlico olja in popržite čebulo, dokler ni bistra;Za cvrtje cebele uporabite majhno količino olja
5. Izperite in posušite piščančja jetra skozi meso za mletje, zmešajte z rižem;Jetra lahko prehaja skozi meso ali mešalnik
6. Prenesemo ocvrto čebulo na maso jeter, spet zmešamo sestavine;čebula za jetra mora biti mehka
7. Stvari v piščančjih jajcih;Pred vožnjo jajc v mleto meso je vredno zagotoviti njihovo svežino
8. Dodajte drobtine;Za mincemeat je najbolje uporabiti drobne krušne drobtine
9. Sol in poper pridobljene mase po okusu, zmešajte, pokrijte in pustite 10-15 minut;
10. Po četrtini ure preverite doslednost polnjenja in, če je preveč tekoč, ga postopoma prelijemo v 2-4 žlice moke;Da bi dosegli skladnost z vsebnostjo jeter večja, bo pomagala običajno moko
11. Mleto meso dajte v ponev z vročim oljem, tako da oblikuje česno kozico z veliko žlico;
12. Ogrščajte kozice na srednji vročini, dokler se ne prikaže okusna rjava skorja. Povprečni čas cvrtja na vsaki strani je 3-4 minute;Pripomočki morajo biti praženi, dokler se ne pojavi okusna skorja in v nobenem primeru ne prekorači
13. Pripravljene kocke lahko postrežete z zelenjavo ali okrasom po vašem okusu.Jeklene kocke z rižem lahko postrežemo na mizi s kislo smetano, svežo zelenjavo in zelenjavo

Video: občutljive kokice iz piščančjih jeter

Fritters

Ta jed je lahko čudovito neodvisno prigrizek ali dopolnilo glavnemu jedilniku.

Sestavine:

• 300 g jeter;
• 2 jajca;
• majhen glavi čebule;
• 100 g pšenične moke;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1-2 ščepec soli;
• 1-2 kosi črnega mletega popra.

Faze priprave:

1. Pripravite vse potrebne izdelke za preskus;
   Če dodate v jetra le nekaj preprostih izdelkov, lahko pripravite hitro in okusno posodo za vso družino
2. Izperite jetra in olupljene čebule skozi meso za mletje ali mletite v mešalniku;
   Jetra na poljuben način zmešajte zate
3. V prejeto maso kladita jajca;
   Piščančja jajca - obvezna sestavina pri testu za palačinke jeter
4. Sol in poper jeter po okusu;
   Poleg soli in črne mletega popra lahko dodate začimbe po vašem okusu
5. Mleto pšenično moko v skledo premešajte, temeljito premešajte z vsemi drugimi sestavinami;
   Moka deluje kot zgoščevalec za mleto meso
6. Segrejte sončnico ali oljčno olje v ponvi;
7. Z žlico ali majhnim loncem nalijte majhne dele mletega mesa v vročo posodo;
   Brusi iz piščančjih jeter se zelo hitro kuhajo
8. Pokažite fritters za 1-2 minut na vsaki strani.
   Tradicionalno se orehi iz piščančjih jeter postrežejo s kislo smetano in svežimi zelišči

Pečemo s štruklji s skute

Presenetljiva kombinacija preprostih izdelkov bo zadovoljila okus