Iskanje čokoladnih virov brez glutena je včasih zmedeno, saj večina čokoladnih podjetij svojih proizvodov ne opredeljuje kot brez glutena. Del problema je, da so živila, ki so tradicionalno brez glutena, predvidena, da ne potrebujejo takšnega označevanja, in samo živila, ki so bila spremenjena, da postanejo brez glutena, so pogosto opredeljena kot živila brez glutena.
Čokolada in gluten
Čokolada sama po sebi ne vsebuje glutena. Čokolada postane brez glutena, če jo dodate sestavinam, da ustvarite druga živila, kot so čokoladne palice. Ker čokolada v svoji naravni obliki nima glutena, izdelki Ghiradellija, ki vsebujejo samo čokolado, kot je kakav v prahu, nimajo glutena. Nasprotno, sladkarije v podjetju lahko vsebujejo gluten. Spletno mesto Ghiradelli ne vsebuje posebej svojih izdelkov brez glutena.
FDA brez glutena Definicija
Ameriška uprava za hrano in zdravila opredeljuje hrano brez glutena za označevanje kot hrana, ki ne vsebuje pšenice, rži, ječmena ali križnega hibrida teh zrn. To seveda ne bi vključevalo teh zrn, če bi odstranili gluten, kot na primer s pšenično moko brez glutena. Sestavine Ghiradellijevih izdelkov ni mogoče najti na svoji spletni strani, vendar jih je mogoče najti na embalaži. Če upoštevate opredelitev živil brez glutena v FDA, preberite Ghiradellijev seznam posameznih sestavin proizvodov.
Preverjanje seznamov sestavin
Ghiradelli objavlja recepte brez glutena z lastnimi izdelki na svoji spletni strani. Naslednji izdelki Ghiradelli ustrezajo opredelitvi FDA brez glutena: 60-odstotni Cacao bittersweet pečeni čipi, čokoladni žetoni za mleko, klasične bele pečene čipi in sladko belo čokolado. Ghiradelli's Semi-Sweet Chocolate Chips vsebuje pšenično moko kot prvo sestavino, zato je ni mogoče šteti za brez glutena. Ghiradellijev brezsladen kakav v prahu, pa tudi mešanice Premium Double Chocolate in Mocha Hot Cocoa, izpolnjujejo zahteve brez glutena, kot tudi njene sladke piškote brez sladkosti in pol-sladke pecice. Več čokoladnih kvadratnih izdelkov, ki jih izdeluje Ghiradelli, vsebujejo ječmen, zato obstaja možnost navzkrižne kontaminacije opreme. Spletna stran Ghiradelli navaja, kateri izdelki vsebujejo soje, mleko in drevesne orehe, vendar od leta 2011 ne objavlja seznam izdelkov brez glutena.
Recepti brez glutena z uporabo Ghiradelli čokolade
Številne spletne strani gostijo brez receptov brez glutena z izdelki Ghiradelli. Na spletni strani Ghiradelli so našteti tudi recepti brez glutena, ki uporabljajo tudi njegove sestavine. Yummly ima recept za Chocolate Almond Berry Bark, ki uporablja Ghiradelli čokoladne čipe. Chicago Now je objavil preoblikovani recept za čokoladne piškotke iz zadnje strani torbe Ghiradelli Chocolate Chip. Da bi jih naredili brez glutena, so glutensko tiste, ki ne vsebujejo glutena, in uporabljene polsladke čokoladne žetone Ghiradelli. Blog Bread and Butterfly je objavil recept za čokoladne kozarec za rojstnodnevne zabave, ki so brez kakav brez glutena z Ghiradellijevim kakavovim praškom. Veliko receptov, ki imajo gluten, je mogoče predelati s substitucijo sestavin brez glutena za glutena.
