Ko je jagnječa noga razdeljena na dva, se zgornji del imenuje gril, medtem ko je spodnji del hrbek. Sirloin je najcenejše meso, vendar nekateri ljudje raje držijo. Mesarja lahko prosite, naj razbije sklep in kroži in poveže meso. To olajša rezljanje, čeprav nekateri kuharji verjamejo, da ima kostni spoj boljši okus. Jagnje je mesno meso. Pred kuhanjem lahko odstranite maščobo, vendar lahko meso še bolj izsuši. Kompromis z odrezovanjem in odstranitvijo maščobe v stopnji rezbarenja.
Korak 1
Ogrevana je pečica na 400 stopinj Celzija.
2. korak
Ostanite okrog desetih srednje velikih nageljnovih česna z ostrim nožem.
3. korak
Iztegnite kožo jagnjetine z ostrim nožem, tako da redno odložite luknje, ki so dovolj velike, da se prilegajo čredam. V luknje potisnite česenove nageljne žleze, tako da so v celoti vmešani v meso.
4. korak
Masirajte tanek premaz oljčnega olja v kožo.
5. korak
Jaganj postavite na stojalo v pečenju in ga zlijete ohlapno z aluminijasto folijo. V posodo nalijemo 1 skodelico vode ali belega vina.
6. korak
Jagnjeto postavite v pečico. Folijo odstranite po 60 minutah in znižajte toploto na 350 F.
Korak 7
Preizkusite jagnjetino za pripravljenost, tako da ga po približno 30 minutah kuhanja vleče v kovinski naboj. Če vam je všeč vaša jagnjetina redka, jo odstranite iz pečice, ko rožnata tekočina še vedno kaplja po prismu s čepom. Za dobro opravljeno skupino ga kuhajte, dokler se sokovi ne pojavijo brez barve.
Stvari, ki jih potrebujete
- 12 česna čreda
- Pečenka
- 1 skodelico belega vina ali vode
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Kot pravilo palca, srednja hrana jagnjetine noge zahteva približno 30 minut na funt. Odstranite maščobe na vrhu tekočine na dnu posode in preostalo tekočino uporabite kot omako. Dodajte več belega vina ali vode v tekočino, ko jo nežno segrejete v majhni ponvi na peči. Po začetnem 30-minutnem kuhalnem obdobju dodajte zelenjavo na dno posode, kot so šalotke, korenje in parsnips. Dodajte nekaj kosmičev rožmarina zelenjavi za še okusnejšo posodo.
Opozorila
- Preverite ponev vsakih 20 minut ali tako, da se prepričate, da je v njej še tekoč. Dodajte več belega vina ali vode, če je nizka.
