Posvetujte se s kuhinjsko knjigo naravnega živila in zagotovo boste videli priporočila za vključitev več pšeničnih kalčkov, pivskega kvasa ali oboje v običajne obroke. To je zato, ker zagotavljajo bogato povečanje bistvenih vitaminov in mineralov. Medtem ko lahko pridobite pšenične kalčke in pivski kvas iz večjih velikih supermarketov ali trgovin z zdravilnimi živili, se morate pogovoriti s svojim zdravnikom, preden boste porabili velike količine, saj lahko potrošnja povzroči neželene učinke ali moti delovanje določenih zdravil.
Od kod prihajajo
Pivski kvas in pšenični kalčki izvirajo iz povsem različnih virov. Medtem ko je pivski kvas osušena različica glive, ki je znana kot Saccharomyces cerevisiae, je pšenični kalčki majhen del jedrca celotne pšenice, ki lahko regenerira novo pšenično rastlino. Pivski kvas, ki je drugačen od hranilnega ali pekovskega kvasa, običajno izvirajo iz stranske industrije piva. Prav tako se lahko goji posebej za uporabo kot prehranski dodatek v obliki praška, kapsul, tekočine ali tablet. Pšenični kalčki so naravni del polnozrnatih žit, kot so cela pšenica, vendar se pogosto prodajajo ločeno.
Kaj vsebujejo
Tipična 2-žlica, ki služi pivovarskemu kvasu, vsebuje 1,5 grama maščobe, 16 gramov beljakovin, 7 gramov vlaknin in več kot 20 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitaminov B, kot so tiamin, niacin, riboflavin in folna kislina. Pivski kvas je odličen vir selena. To je tudi najboljši naravni vir kroma, mineral, ki pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja. Čeprav je vegetarijancem pogosto vir rastlinskega izvora vitamina B-12, ne vsebuje hranila. Pšenični kalčki so podobni vsebnosti maščob in vitamina B v pivovarskem kvasu, vendar ne vsebujejo tako visoke koncentracije beljakovin, vlaknin ali kroma na obrok.
Kako se uporabljajo
Po Medicinskem centru Univerze v Marylandu lahko dopolnjevanje s pivovarskim kvasom pomaga pri pospeševanju hujšanja in pomoči pri zdravljenju visokega krvnega holesterola in sladkorne bolezni, čeprav so potrebne dodatne klinične študije. Dodajte ga v napitke in kose ali ga uporabite namesto nekaterih ali vseh kvasovk v pečenem blagu. Če uporabljate pšenične klice poleg ali kot nadomestek za drobtine in oreške pri peki ali prelivu ali za moko v pečenem blagu, boste običajno zmanjšali kalorije in povečali hranila na obrok.
Zakaj biti previden
Ne uporabljajte pivskega kvasa, če imate sladkorno bolezen in uporabljate zdravilo, ki je namenjeno znižanju krvnega sladkorja. Visoka vsebnost kroma v pivovarskem kvasu lahko poveča delovanje teh zdravil. Poleg tega se izogibajte pivovarskemu kvasu, če jemljete zdravila, kot so amoksicilin, meperidin, tetraciklin, penicilin, ciprofloksacin, doksiciklin, levofloksacin in zaviralce monoaminooksidaze, kot je fenelzin. Pšenični kalčki se hitro poganjajo in lahko razvijejo spojine, ki lahko prispevajo k raku, boleznijo srca ali nevrološkim težavam, pravi profesor Univerze Massachusetts Eric Decker. Po odprtju hranite v hladilniku in ga zavrzite po datumu "najbolje, če ga uporabljate", ali če ima neprijeten vonj.
