Zrna ali zrna, kot se pogosto imenujejo, igrajo osrednjo vlogo v ameriški prehrani. Po podatkih Inštituta za živilske tehnologije in tehnologijo vsako leto proizvede okoli 2 milijardi ton žitnih zrn. Medtem ko večina Američanov običajno uživa dovolj zrnih, mnogi jedo prehrano v rafiniranem zrnju namesto celih zrn, v skladu s Dietničnimi smernicami za Američane 2010. Dobra je zamisel, da se vaš dnevni vnos preusmeri s povečanjem količine celih zrn, ki jih jemljete .
Prehranske koristi žita
Zrna, zlasti cela zrna, zagotavljajo koristi za zdravje. Celotno zrnje vsebujejo celotno jedro - otrobe, kalčke in endosperm - in so bogati z ogljikovi hidrati, vključno z vlakninami, zdravo maščobo in fitokemikalijami. Zrna so tudi dober vir železa, magnezija, selena in vitaminov B. Eating celotno zrnje namesto rafiniranih zrn znižuje holesterol, trigliceride in ravni insulina in lahko varuje vaše srce, po Harvard School of Public Health.
Staple po vsem svetu
Najpogostejša žita so koruza, riž, pšenica, ječmen, oves, sirek, rž in proso. Kukla je na vrhu seznama z letno proizvedenih več kot 800 milijonov ton, po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo. Ko pa je jedo kot sladka koruza, šteje kot škrobno zelenjavo, medtem ko je kokice krompir. Rice in pšenica sta na drugem mestu s 685 in 600 tonami, proizvedenimi vsako leto. Različna hrana je narejena z žitaricami, vključno s kruhom, testeninami, prigrizki, žitnimi žitmi, žitnimi zajtrki, otroško hrano, pecivo in drugo pecivo.
Ne pozabi pseudo-zrnca
Pseudo-zrna ali psevdo-žitarice niso resnična zrna, ker ne spadajo v botanično družino Poaceae. Vendar pa so zaslužili ime "pseudo-žitarica", ker so hranilno podobni prave žitarice. Najpogostejša psevdograma so ajda, amarant in kinoja. Ajda je visoka v beljakovinah, drugič pa samo v ovsu in bogata s polinenasičenimi maščobami. Amaranth je bogat tudi z beljakovinami in maščobami v primerjavi z drugimi zrnami, saj je 77% njegove vsebnosti maščobe nenasičeno. Quinoa je nizko-glikemični in vsebuje vse nujne aminokisline. Prav tako ima vsebnost z nizko vsebnostjo maščob, večina je večkrat nenasičena.
Zrnast dan
Odrasli naj bi dobili tri do osem odmerkov zrna na dan, odvisno od starosti in spola, v skladu s Svetom celotnega zrna. Cilj, da dobite vsaj 50 odstotkov celotnega vnosa zrn iz celih zrn. Primeri sluznice so 1/2 skodelice kuhanih testenin, riža, bulgurja ali kuhanih žit; ena rezina kruha; en majhen kolač; ali 1 unča suhih testenin, riža ali drugega suhega zrnja.
