Mešanice torte, ki se pekočo in puhasto, pogosto vključujejo manj maščobe in sladkorja ter večje količine praška za peko. Manj maščobe in sladkorja pomenita zmanjšanje teže ali gostoto torte, medtem ko lastnosti izločanja praška za peko povečajo volumen mešanice kolačkov, ko peko. Če želite zmešati ali gosti mešanico torte, morate prilagoditi tako sestavine, ki jih uporabljate, kot tudi postopke, ki jih upoštevate pri pripravi testa za torto.
Korak 1
Zamenjajte enake količine težkih sestavin za lahke sestavine. Na primer v mešanici torte, ki zahteva 1 skodelico vode, nadomestek z navadnim ali aromatiziranim jogurtom ali mleko, ki vsebuje določeno količino mlečne maščobe. Večji je odstotek maščobe, kot ga najdete v polnom mleku ali pinjencu, večja je gostota torte. Zamenjava celih jajc za beljakovine bo prav tako povečala gostoto.
2. korak
Dodajte sestavine, ki bodo povečale gostoto, vendar ne bo zahtevala originalne mešanice receptov. Splošni primer je dodajanje 1 oz. paket vseh okusov instantnega pudinga in enega celega jajca ali dveh jajčnih rumenjakov na testni mešanici.
3. korak
Torto zmešajte v skladu z navodili, ki vam jih ponuja recept. To pogosto pomeni uporabo ročnega mešalnika, nastavljenega na nizko hitrost približno 30 sekund, da navlažite sestavine, nato pa do srednje hitrosti za največ dve minuti, da mešate sestavine. Izogibajte se prevelikemu mešanju torte. Več časa boste mešali več zraka, ki ga vključite v testo, in lažji bo vaš kolač.
4. korak
V vsako posodo nalijte manj pogače. Vsako posodo napolnite s testo do globine največ 1 palec. Po potrebi uporabite dodatne posode. Na primer naredite troslojno, namesto dvoslojno torto ali pa napolnite majhen kozlični pladenj z dodatnim testom.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 skodelica navadnega ali aromatiziranega jogurta
- 1 skodelico mleka
- Puding, takoj
- Jajca
- Električni ročni mešalnik
- Torte
