Vitalni pšenični gluten ni sestavina, ki je pogosta v shrambah kot moko ali sladkor, vendar traja skoraj tako dolgo in se lahko izkaže za enako koristno pri zdravem peki. Proizvod je približno 75 odstotkov pšeničnih beljakovin in se najpogosteje prodaja v obliki v prahu, v škatli.
Koristi
Življenjska doba pšeničnega glutena je ena od njenih številnih prednosti. To je zelo stabilen izdelek, zato ga lahko shranite neprepustno pri sobni temperaturi že več let. Zagotavlja tudi velike prednosti za hlebce s krušnim kruhom. Po Baking911.com, vitalni pšenični gluten izboljša teksturo kruha z osvetlitvijo. Prav tako omogoča, da se hleb dvigne bolje in poveča skupno vsebnost beljakovin v vsakem hlevu. Recepti, ki uporabljajo samo rafinirano belo moko, ne potrebujejo vitalnega pšeničnega glutena za zvišanje ali teksturo, vendar pa prah naredi veliko razliko pri rezultatih za katero koli polno zrno.
Neodprta
Po podatkih Honeyville Farms neodprta škatla ali konzerva vitalnega pšeničnega glutena ostane uporabna sedem do deset let, dokler je shranjena proč od svetlobe in ekstremnih temperatur. Vitalni pšenični gluten ne vsebuje nobenih konzervansov, vendar ima nepregleden paket malo možnosti, da bi postal onesnažen ali žgan in da bo ostal svež le nekaj mesecev po odprtju.
Odprto
Vitalni pšenični gluten, ki je bil odprt, predstavlja zelo majhno tveganje, da postane žarišče. Vendar pa je vsebnost maščobe predmeta ponavadi sorazmerna s kvotami, ki jih lahko presežejo, in po navedbah KingArthurFlour.com je vitalni pšenični gluten popolnoma brez maščob. Navodila za uporabo ne zahtevajo shranjevanja v hladilniku ali zamrzovalniku, čeprav lahko skladiščenje praška na tako hladnem mestu podaljša življenjsko dobo odprte embalaže na sedem ali deset let, ko lahko preživi nepregledno. Pri sobni temperaturi ali v hladilniku bo prašek lahko ostal vsaj leto ali dve.
Pečen
Žlica ali pijača bistvene pšenične glutena naredi več kot leafa celega žitnega kruha, raztegnjenega, elastičnega, lahkega in zračnega; lahko tudi izboljša rok uporabnosti pečene hlebca. Čeprav so domačo pečene in pekovske krušne hleve pripravljene brez konzervansov in se bodo začele ukvarjati dan po tem, ko bodo pečene, Honeyville Farms navaja, da lahko vitalni pšenični gluten podaljša življenjsko dobo hlebca, tako da ostane užiten za dodaten dan ali dva. Izdelek lahko celo ohrani plesen, ki se razvije na kruhu, za nekaj več kot običajno.
Premisleki
Način shranjevanja vitalnega pšeničnega glutena vpliva na to, kako dolgo bo ostalo sveže in uporabno. Nekateri elementi, kot so svetla sončna svetloba in ekstremna toplota ali ekstremni mraz, razkrojijo hranilno vrednost in potencialno uporabo mnogih shrambnih sponk. Tako, da uživate najboljše možnosti ohranjanja vitalnega pšeničnega glutena, ki je svež leti, jo shranite v nepredušno posodo v temni shrambi, zamrzovalniku ali hladilniku.
