Svinjski zrezek je vzet iz Bostonskega ritnega območja prašiča, ki je na sprednjem ramenu. V pasu 250 lb, 8 odstotkov, ali 14,7 kilogramov, bo običajno Boston rit, in 4,4 kilograma od tega bodo zrezki odrezkov, prav tako imenovani svinjski gobec zrezek. To je tanek zrezek, ki se pogosto razreže približno 1 cm. So cenejši rez, ki vsebujejo razkrite mišice, maščobe in vezivno tkivo, vendar so okusni, če so pravilno kuhan.
Korak 1
Zmešajte sol, poper in gospe Dash. Dajte v vrečko in dodajte zrezke iz svinjine. Tesnjenje in stresajte, dokler ni vsak zrez temeljito prevlečen. Pustimo eno uro.
2. korak
Pregrinjalo, prepojeno s pečico, z olivnim oljem kuhajte na srednji vročini približno eno minuto. Sesekljajte čebulo in sesajte česen. Dodamo v ponev in karameliziramo s kuhanjem z minimalnim mešanjem, dokler zmes čebule in česna ne postane zlato rjava.
3. korak
Dodajte svinjske zrezke in takoj dodajte stalež svinjine.
4. korak
Pokrijte s folijo in pečemo v segreti pečici 1 1/2 do 1 3/4 ure, dokler ne temeljito kuhamo in razložimo. Že dolgo želite kuhati v peči z nizko temperaturo, da zagotovite, da meso ostane nežno. Po podatkih hranilne podatkovne zbirke US Department of Agriculture je zrezek svinjskega gobca bogat z beljakovinami, pri približno 78 g beljakovin, in vsebuje minerale, kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, cink, baker, mangan in selen ter vitamine, tiamin, riboflavin in niacin.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 1 lb svinjski zrezki
- 5 stroka česna
- 1 skodelica svinjine
- 1 srednje čebulo
- 1 tsp. Gospa Dash
- 1 žlica. olivno olje
- Sol in poper
