Cure trebušni trebuh z vsemi kombinacijami sladkorja, soli in dima in imate slanino. Mesarji prodajajo slanino v rezinah iste velikosti in iste debeline ali v celotnih ploščah. Prodane ostanke konča iz narezane slanine slanine za začimbe ali jih postanejo v mastjo in slanini. Zaradi obsežne obdelave svinjskega trebuha vsakič, ko je šel na rezalnik, konci slanine in kosi zahtevajo previdno ravnanje in kuhanje, da se prepreči bolezen, ki se prenaša s hrano.
Korak 1
V dveh minutah segrejte posodo na srednji visoki temperaturi. Konce in koščke razvrstite v ločene pilote glede na debelino. Najprej postavite kup z najpogostnejšimi kosi v ponev - v enem sloju - z 1/8-palčnim prostorom med vsakim.
2. korak
Kuhajte koščke najmanj dve minuti. Spustite toploto na medij, da mast ne bi smela kaditi in preprečiti, da bi zažgali robove konic in kosov slanine. Obrnite jih več kot eno naenkrat, z začetkom v 1 uri na zunanjem robu posode, ki delajo čez ponev od desne proti levi in od zgoraj navzdol.
3. korak
Odstranite pokrov iz kovinske posode. Mast napolnite z mastjo, kadar je mast v ponvi več kot 1/4-palčna globina.
4. korak
Še naprej najjamejo najhujše konce slanine, dokler ne bo toliko masti, kot vam je ljubše. Odstranite kosi slanine s ponve, ko izgubijo več kot polovico debeline v maščobi, odvisno od tega, kako vam je hrustljava všeč vaša slanina.
5. korak
Položite slanino na papirnate brisače, da absorbirate prekomerno maščobo. Pokrijte jih z drugo papirno brisačo in pritisnite, da odstranite dodatna mast. Konice slanine potisnite na posluženo ploščo, pokrito z dodatnimi papirnimi brisačami.
6. korak
Pričvrstite naslednjega najhujšega kupa slanine z enako metodo in nadaljujte, dokler ne pečete vsakega kupa do želene hrustnosti. Mast odstranite vsakič, ko je globlje od 1/4 ".
Korak 7
Nadaljujte s pršutom, prelijte in pelete slanino, dokler celotna količina ne kuha do želene hrustljave. Shranjujte kuhano, razkosano slanino v posodo s tesnim pokrovom ali v plastično zadrgo v hladilniku in jo uporabite v sedmih dneh
Stvari, ki jih potrebujete
- Saute ponev
- Špalir ali leseni vokalni stružnik
- Screen screen za masko
- Papirnate brisače
- Vročanje krožnika
- Kovinska posoda s tesnim pokrovom
Nasveti
- Kupujte slanino, jo shranite v najhladnejšem delu hladilnika in jo uporabite v štirih dneh, ko jo odprete. Žganje slanine pri visokih temperaturah povzroča kemično reakcijo med aminokislinami v mesnatem delu slanine in nitriti, uporabljenimi pri postopku strjevanja. Izogibajte se proizvodnji nitrozamina s slivanjem slanine na 210 stopinj Celzija za 15 minut, 275 stopinj za 10 minut ali 275 stopinj za 30 minut. Microwaved slanina proizvede manj nitrozaminov kot ocvrta slanina. Kuhinjski konci in kosi na mikrovalovni pečici, ki varuje slanino, po razvrstitvi v kupe iste debeline 10 sekund hkrati. Izlivite mast, če zapolni vdolbine pladnja, preden slanina doseže želeno čvrstost. Dovoli, da se slanina počiva eno minuto pred služenjem.
