Čeprav je v redu zmerno, boste morda želeli držati slanino, če imate večje tveganje za nekatere zdravstvene razmere, kot so bolezni srca ali visok krvni tlak. In tako kot drugi predelani mesni izdelki, kot so kosilo in goveje meso, slanina vsebuje nitrite, za katere je bilo dokazano, da v študijah na živalih povzročajo raka.
Nitriti v Baconu
Kot je bilo ugotovljeno v študiji, objavljeni v "American Journal of Clinical Nutrition" leta 2009, so bili nitrati in nitriti v hrani povezani z rakom in dojenjem methemoglobinemija, krvnimi motnjami. Bacon pogosto vsebuje obliko nitrita, znanega kot natrijev nitrit, ki se uporablja za ohranjanje mesa in zaščito pred škodljivimi patogeni. Glede na razširitev Univerze v Minnesoti natrijev nitrit izpusti snovi, imenovane nitrozamine, za katere se je izkazalo, da povzročajo raka pri študijah na živalih. Slanina, ki je kuhana na višjo temperaturo, sprošča več nitrozaminov kot manj pripravljena slanina.
Vsebnost maščob
Bacon ima tudi visoko vsebnost maščob. Čeprav nekatere vrste maščob, kot so enkrat nenasičene maščobe in polinenasičene maščobe, dejansko imajo koristi za zdravje, slanina ima veliko nasičenih maščob, kar je povezano s povečanim tveganjem za bolezni srca. Čeprav nasičene maščobe zvišujejo raven dobrega holesterola, povzroča tudi slabe ravni holesterola, kot navaja Harvard School of Public Health. Visoka raven holesterola lahko povzroči različne kronične zdravstvene razmere, vključno s srčnim infarktom in kapom, saj prispevajo k nastanku plošče v arterijah.
Natrij
Nekolova slanina je tudi zelo visoka v natrijevih. Po podatkih nacionalne podatkovne baze o hranljivih snoveh USDA samo ena rezina slane slanine vsebuje 194 miligramov natrija. Priporočeni dnevni vnos natrija za odrasle je med 1.500 in 2.300 miligrami, odvisno od starosti in drugih dejavnikov. To pomeni, da lahko samo tri rezine slanine predstavljajo več kot 25 odstotkov dnevnega vnosa natrija. Na srečo obstajajo sorte z nizko vsebnostjo natrija, ki imajo veliko manjšo vsebnost natrija. Na primer, en produkt z nižjo vsebnostjo vsebuje le 82 miligramov natrija na rezino. Po mnenju raziskovalcev na šoli za javno zdravje Harvarda so ljudje, ki dnevno dnevno jedo predelano meso, bolj verjetno razvijali diabetes tipa 2 zaradi vsebnosti natrija in prisotnosti nitritov.
Alternativa
Če imate družinsko anamnezo bolezni srca, želite izgubiti težo ali preprosto želite zdravo prehrano, obstaja nekaj načinov, kako lahko še vedno uživate v slanini in zmanjšate njegove škodljive učinke. Za zmanjšanje vsebnosti maščobe vedno odstranite dodatni maščobni masti in se izogibajte dodajanju dodatne soli ali drugih visokonatrijevih začimb na slanino. Če želite redno jedo slanino, razmislite o zamenjavi svinjskih in govejih sort s purani slanino, ki je nižja od maščob, natrija in celotne kalorije.
