V andeanskih stari kot "matično zrnje" quinoa vsebuje veliko hranil, vključno z vlakninami, beljakovinami in železom. To seme se pogosto uporablja kot nadomestek za žita, kot sta riž in pšenica. Quinoa je odlična izbira za diabetike, saj se uvršča na glikemični indeks in je tudi dobra hrana za ljudi s prebavnimi težavami, saj vsebuje veliko količino prehranskih vlaken.
Kaj je Quinoa?
Quinoa je majhno seme, ki je izviralo v Andih v Južni Ameriki. To seme je bilo obdelano od 3000 B.C. in je bila glavna hrana med domačini. Nekateri se nanašajo na kvinoa kot zrno zaradi svoje oblike in kuhalnih lastnosti, čeprav je to seme. Ta semena so ponavadi na steblu, vendar so na voljo v trgovinah, ki so predpakirana. Obstaja več kot 120 različnih sort, čeprav se le tri gojijo in prodajajo: rdeča kinoja, črna kinoa in bela kinoja. To seme je treba kuhati in dati krč, ko je jedo. Seme Quinoa imajo oranžno, blagi okus in so približno velikost sezamovega semena. Quinoa je polna hranil, kar je pogosto zato, ker jo ljudje uporabljajo namesto zrn; prav tako se uvršča na glikemični indeks, kar pomeni, da povzroči postopno povečanje insulina.
Vsebnost vlaknin in hranil
Seme Quinoa so sestavljene iz več kot 12 odstotkov vlaknin. Enkratna velikost steze, ki je .25 skodelic, vsebuje 3 grama prehranskih vlaken. Trideset in šest odstotkov tega prehranskega vlakna je topnih in 64 odstotkov je netopno. Topno vlakno tvori gel, ki lahko zmanjša holesterol v krvi in glukozo v krvi. Netopne vlaknine uravnavajo gibanje črevesja, saj pomagajo materialu, da se premika skozi prebavni trakt in narašča.
Prednosti vlaken
Ko jeste, telo začne razčleniti, kaj se zaužije. Vendar vlaknine ne prebavljajo; to omogoča, da telo preide skozi relativno nedotaknjeno. Po podatkih nacionalnega zavoda za zdravje je prehrana, ki je visoko v dietnih vlakninah, lahko pripomogla k uravnavanju prebave, znižanju slabega holesterola, uravnavanju sladkorja v krvi in pomoči pri hujšanju, saj se počutite popolnejše in hitreje.
Zahteve za vlakna
Priporočeni dnevni dodatek vlaken je 38 gramov za moške in 25 gramov za ženske, v skladu z NIH. V Združenih državah je povprečna dnevna poraba le 14 gramov. Celotna skodelica kvinoe bi prinesla 12 gramov vlaknin, skoraj polovica priporočenega dnevnega dodatka.
