Peptidi so beljakovinska komponenta, sestavljena iz dveh ali več aminokislin vezanih v verigi in šifriranih v proteinsko molekulo. Večina prehrambenih peptidov ostane neaktivno, medtem ko jih vsebujejo v zaporedju znotraj svojih starševskih proteinov in se aktivirajo samo, če jih preberejo ustrezni encimi v prebavnem traktu ali s predelavo ali fermentacijo hrane. Veliko krepijo zdravje lastnosti, povezanih s proteini, vključno z absorpcijo hranil in kardiovaskularnih, endokrine, imunske in živčnega koristi sistemov, se dejansko lahko pripišemo peptidov kodiranih v teh proteinskih molekul. Vse prehrambene beljakovine vsebujejo peptide, vendar so mleko, jajca, zrna in soje med najbogatejšimi viri.
Mleko
Mlečni izdelki so med najbogatejšimi prehranskimi viri peptidov, več jih je v kazeinu mlečnih beljakovin samih. V 2005 članek v "Archivos Latinoamericano De NUTRICION," ali "latinskoameriških Archives of Nutrition," peptidov v kazein in sirotko, druge mlečne beljakovine, je bilo ugotovljeno, da se prikaže paleto terapevtskih dejavnosti, vključno s protimikrobno, antitrombotični, mineralno-prenašanje in imunomodulatorni učinki. Po poročilu iz leta 2003 v "Current Pharmaceutical Design" so bili v sirotki, zorjeni sir in fermentirani mlečni izdelki, kot je jogurt, odkriti bioaktivni peptidi, ki so bili učinkoviti proti hipertenziji.
Jajca
Poleg mleka so jajca eden najbogatejših prehranskih virov peptidov. V študiji, objavljeni v letu 2011 "menopavzi," revije na North American menopavzi društva, peptid vsebuje rumenjaka imenuje rumenjaka vodotopne peptida, ali YPEP, izkazalo, da imajo zaščitni učinek na presnovo kosti, vodilni raziskovalci da je YPEP prepričljiva alternativa obstoječim terapijam osteoporoze.
Zrna
Koruza, riž in pšenica vsebujejo vse peptide. V poročilu iz leta 2002 v "Science" so raziskovalci identificirali avtoimunski sprožilec v pšeničnem glutenu, ki povzroči celiakijo kot peptid. Poročilo iz leta 2011 v "Mednarodnem dnevniku bioloških znanosti" je pokazalo, da lahko učinkovito "užitno cepivo" proti Alzheimerjevi bolezni izhaja iz peptida, ki ga vsebuje riž. Od leta 2011 je bilo odkritih več kot 80 različnih peptidov, imenovanih rastlinskih defensinov, s protiglivičnimi lastnostmi, vključno z več v koruzi in rižu.
Soja
Soja in drugi fižol ter semena vsebujejo tudi peptide. Številne nedavne študije so ugotovili različne peptide v soje in jih povezane s posebnimi ugodnostmi za zdravje, kot so študije poročali v "eksperimentalnem in molekularno medicino", ki je potrdil, 2009 rak, preprečevanje in tumorjem zatiranja učinki soje peptida znan kot isoflavone-odvzeta sojin peptid.
