Kokosovo olje se pridobiva z ekstrakcijo olja iz zrelega kokosovega mesa. Olje se nato lahko rafinira ali pusti, kot je, v tem primeru je znano kot deviško kokosovo olje. Medtem ko je kokosovo olje veliko maščob, je bogato tudi z zdravimi maščobnimi kislinami, ki imajo lahko koristi za zdravje. Še vedno ga je treba porabiti v omejenih količinah, vendar naj bo vaša prehrana nizka vsebnost maščob in kalorij.
Koliko maščob v vaši prehrani
Kokosovo olje je v bistvu čista maščoba, s 4,5 grama skupne maščobe na čajno žličko. Ameriško združenje za srce priporoča, da od maščob ne dovolite več kot 25 do 35 odstotkov dnevnega vnosa kalorij. Za nekoga na 2.000 kalorij na dan prehrana, to je približno 55 do 77 gramov vseh maščob.
Srednje verige trigliceridov
Medtem ko je kokosovo olje veliko v nasičenih maščobah, s 3,9 grama na 1-žličko, ki služi, je bogata tudi z lavrinsko kislino, tipom nasičenih maščob, znanih kot srednja veriga triglicerid. Po Newtonski univerzi Langone Medical Center MCT-ji zlahka prebavljajo vaše telo, vaše telo pa jih obdeluje podobno kot ogljikove hidrate. Kokosovo olje vsebuje do 15 odstotkov maščobe kot MCT.
Vrste kokosovega olja
Kokosovo olje je lahko bodisi deviško ali nerafinirano, pri čemer je slednje brez okusa, medtem ko deviško kokosovo olje ima lahkoten, nutriti okus in vonj, ki je malo sladek. Akademija za prehrano in dietetiko priporoča, da uporabite deviško kokosovo olje namesto delno hidrogenirano, rafinirano, kokosovo olje, saj deviško kokosovo olje naravno ne vsebuje trans maščob. Transmaščobe niso prisotne v vseh rafiniranih kokurovih oljih - samo tisti, ki so bili delno hidrogenirani. Delno hidrogenirano kokosovo olje se običajno uporablja v komercialnih pečenih izdelkih. Transformacije, ki so nastane med postopkom hidrogeniranja, lahko povečajo raven holesterola v krvi.
Uporaba kokosovega olja
Kokosovo olje se lahko uporablja kot vsa druga olja, za kuhanje in pečenje. Zaradi rahlega kokosovega vonja in okusa pa se lahko deviško kokosovo olje bolje poveže s tropskimi jedmi, kjer se okus ne odloži. Na primer, uporabite kokosovo olje v karibskih mariniranih mesah, ki uporabljajo kokosovo mleko ali citrusov sok; navadnost in bogastvo olja bo dobrodošel dodatek okusu. Izberete lahko tudi rafinirano kokosovo olje za pecivo, ker ima nevtralen okus, vendar uporabite vrsto brez hidrogeniranih maščob. Rafinirano kokosovo olje deluje tudi bolje pri metodah kuhanja z visokim temperaturam, kot je npr. Globoko cvrtje ali cvrtje, ker lahko pred začetkom kajenja vzdrži temperature do 425 stopinj Celzija.
