Čeprav se imenuje "divji riž", je ta proizvod pravzaprav seme vrste marmorja, ki je rodna na območju Velikih jezer, vključno z severno Minnesoto. Podobno kot rjavi riž, traja približno eno uro za kuhanje in ima oranžen okus. Divji riž je visok v vsebnosti beljakovin in ogljikovih hidratov, vendar nizka vsebnost maščob, glede na poročilo s podaljšanosti Univerze v Wisconsinu.
Vrste
Obstajajo dejansko dve vrsti divjega riža, prvotne divje različice iz Velikih jezer in hibridna različica, ki se goji v Kaliforniji in Idaho v Združenih državah Amerike ter Manitoba, Ontario in Saskatchewan v Kanadi, v skladu s spletno stranjo Holland in Barrett. Veliko prodajaln tudi prodaja riževe mešanice, ki vključujejo divji riž, mešan z drugimi vrstami riža, da bi dobili blažji okus.
Informacije o hranilni vrednosti
1-skodni delež divjega riža ima 165 kalorij, 6,5 gramov beljakovin, 55 gramov maščobe, 3 g vlaknin, 21 odstotkov dnevne vrednosti folata, 17 odstotkov DV za mangan, 15 odstotkov DV za cink, 13 odstotkov DV za magnezij, 11 odstotkov DV za fosfor, magnezij in niacin ter 7 odstotkov DV za železo. Divji riž ima več beljakovin, vlaknin, železa in bakra, vendar manj maščobe, cinka, mangana in kalcija kot rjavi riž, v skladu z Priročnikom alternativnih poljskih pridelkov.
Koristi
Vsebnost vitaminov in mineralov v divjini riž je primerljiva z vsebnostjo drugih zrn, kar je dobra alternativa za večjo raznolikost vaše prehrane. Visok je v B-vitaminih niacin, riboflavin in tiamin, pa tudi kalij in fosfor. Je popolna beljakovina, ki vsebuje vse esencialne aminokisline, čeprav je malo lizina.
Premisleki
Divji riž ni tako težko najti v trgovinah in je dražji od belega ali rjavega riža. To je delno posledica nižje razpoložljivosti in procesa žetve, ki se včasih izvaja ročno, zlasti na območju Velikih jezer.
Potencial
Jezera, ki prej niso divjala riževega riža, zdaj pridelujejo v Kanadi, nekatere evropske države pa v skladu z alternativnim pridelovalnim pridelkom. To bo povečalo razpoložljivost tega pridelka in ker bo postal bolj dostopen, bo divji riž najverjetneje postal cenejši.
