Tradicionalna japonska prehrana ne bi mogla biti drugačna od standardne ameriške prehrane. Japonski sponki vključujejo sveže ribe, riž, soja, zelenjavo, sadje in zeleni čaj, ameriška prehrana pa močno odvisna od rdečega mesa, perutnine in predelane hrane s soljo ali dodanim sladkorjem. Po mnenju pariške Organizacije za gospodarsko sodelovanje in razvoj so Združene države Amerike drugi najpomembnejši narod na svetu, drugič pa le v Mehiki, pri čemer je 28 odstotkov prebivalstva Združenih držav menilo, da so debeli. Na drugi strani pa ima Japonska eno najnižjih stopenj debelosti med vodilnimi gospodarstvi, ki prihajajo v tri odstotke.
Tradicionalna japonska prehrana
Tradicionalni japonski domači kuhan obrok vsebuje kos rib na žaru, kot so losos ali skuša, skodelica rjavega riža, kuhana zelenjava, majhna skodelica miso juhe, zeleni čaj in kos sadja. Japonci porabijo dvakrat toliko rib, kot so Američani, večina obrokov pa je riž. Sojina v obliki tofu, edamama, miso in sojine omake je rezana, kot so zelenjava, kot so jajčevci, zelje, brokoli, cvetača in kale. Morske alge, vključno z nori in wakame, so še ena glavna sestavina prehrane. Jabolka Fuji, hrani in mandarine ponavadi služijo za sladico. Delci so ponavadi majhni in mnogi japonski prenehajo jesti, preden so polni.
Standardna ameriška prehrana
Standardna ameriška prehrana, znana tudi kot SAD, ali bolj splošno kot zahodna prehrana, v veliki meri temelji na živalskih proizvodih in predelanih živilih. Prehrana je visoko vsebnost kalorij in nasičenih maščob, ki so v velikih delih. Mlečni izdelki, kot so mleko, sir in sladoled, vidno, prav tako goveje meso in perutnina. Povprečni Američani vsako leto jedo 60 kilogramov govejega mesa, kar je trikrat več kot povprečna japonska, po besedah pisatelja Naomi Moriyame v "Japonskih ženskah ne dobijo starih ali maščob." Visoko rafinirana zrna, vključno z žitnimi, testeninskimi, prigriznimi živili in pecivo je glavna sestavina SADL in pogosto pomemben vir natrija ali dodanih sladkorjev.
Zdravstvene posledice EUL
Od leta 1980 se je razširjenost debelosti v Združenih državah podvojila med odraslimi, kar je v veliki meri posledica visokokalorične prehrambene prehrane zahodne prehrane v kombinaciji z vedno bolj sedimentiranim načinom življenja. Medtem ko Američani uživajo zmerne količine celih zrn, sadja in zelenjave, ki so višje v prehrani in manj kalorij, takšna živila niso osnova prehrane. Posledično imajo Američani večjo incidenco debelosti, raka, bolezni ledvic, bolezni srca, možganske kapi, sladkorne bolezni tipa 2, gastrointestinalnih motenj ter visokega holesterola in krvnega tlaka. Nasprotno, populacije, ki uživajo rastlinske prehrane, ki poudarjajo ribe in ohranjajo porabo mleka in mesa na najmanjši izkušnji, znatno zmanjšajo pojavnost teh kroničnih bolezni in razmer.
Premisleki
Po drugi svetovni vojni je Japonska začela absorbirati nekaj zahodnih načinov življenja, kar je vključevalo sprejetje številnih zahodnih živil. Japonci še vedno uživajo nekatere visoko kalorične hrane z visoko vsebnostjo maščob v ameriški prehrani, vključno s kruhom, sladoledom, krofmi, hamburgerji, pomfriškimi in pizzami. Vendar pa so deli "japonske velikosti, ne ameriške velikosti", v skladu z Moriyama, in takšna hrana je občasna, ne pa dnevna prehrana.
Kljub vsemu pa je vedno več japonk sprejelo navado jedo sladko žito z mlekom, pa tudi druge rafinirane ogljikove hidrate in živalske beljakovine. Zato se je od leta 1950 do leta 2000 povprečna višina in zgradba japonskega otroka povečala za 12 odstotkov, glede na "Culture Smart! Japonska. "
