Jagnjeva repa se pogosto prodaja surova in zamrznjena v lupini, vendar je manj pogosta pri celih jastogih. Običajno so vnaprej kuhani in nato zamrznjeni v predelovalni napravi, da ohranijo svež in občutljiv okus jastogov in jih naredijo bolj vzdržne za odpremo in skladiščenje. Lahko jih odmrznejo čez noč v hladilniku in nato segrejejo ali jedo hladno, če pa jih časovno pritisnete, jih lahko tudi ogrejete neposredno iz zamrznjenega stanja.
Korak 1
Postavite velik lonec na največji gorilnik vašega štedilnika in ga napolnite z vodo. Za standardne jastoge, v povprečju približno 1 1/2 kilograma, omogočajo približno 3 kvarte vode na jastog. Dodajte 2 žlici morske soli na kvart in prinesite vodo do popolnega kotaljenja.
2. korak
Spustite svoje zmrznjene jastoge v lonec, pazite, da se ne brišete z vrelo vodo. Povlecite pot v polno vrenje. To lahko traja nekaj minut, odvisno od toplote gorilnika.
3. korak
Odstranite lonec s toplote in pokrijte s pokrovom. Če so jastogi približno 1 1/2 kilogramov utežnih, bodo potrebovali 10 do 12 minut, da se bo vse segrelo. Manjši 1-kilogramski jastogi običajno potrebujejo samo od 9 do 10 minut, medtem ko večji 2-kilogramski vzorec lahko traja 15.
4. korak
Odstranite jastog iz lonca z dvema kleščama. Ujemite ga s čisto brisačo in jo upognite, da odprete vrzel med telesom in repom. V režo vstavite termometer, ki se takoj prebere, v najbolj debel del repa. Vaši jastogi so pripravljeni služiti, ko notranja temperatura doseže 160 stopinj Celzija.
5. korak
Izpraznite jastoge in jim služite vroče s svojimi najljubšimi garnjenji in stranskimi jedmi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik lonec
- Morska sol
- Klešče
- Termometer za takojšnje branje
Nasveti
- Parom, mikrovalovanjem ali pečenjem zamrznjenih jastogov ni priporočljivo, ker jih je težko segrevati brez prekomernega kuhanja. Meso bo izšlo težko in gumeno. Lobsteri, zamrznjeni brez kuhanja, se po kuhanju pogosto držijo lupine, zaradi česar je težko in neprijetno odstraniti meso. To je manj problem z repi, ki jih je mogoče preprosto razdeliti pred ali po kuhanju.
