Novi zrezek iz New Yorka je debelejša zrezek, ki prihaja iz kratkega hrbta na kravi. Ta zrezek je nežni in sočen kos, ki ga lahko žaruramo, omamnemo ali pečemo, ker je debel in dobro marmoriran z maščobo, kar preprečuje izsušitev. Najtanjši stojnik iz New Yorka, ki ga boste našli, je debel 1 palec, kar je še vedno precejšen kos mesa. Še vedno lahko v pečici kuhate tanjši New York stack zrezek, vendar ga najprej oljčite z oljem, da preprečite izsušitev.
Korak 1
Pečico segrejte na 400 stopinj Celzija.
2. korak
Brush štiri 1-palčni debel New York strip zrezki z 1/4 skodelice oljčnega olja. Olje bo pomagalo ustvariti karamelizirano rjavo skorjo in preprečiti izsuševanje zrezka.
3. korak
Brisite zrezke s 4 žlici žlici. zrezek zrezka, če ga uporabljate. Česen in soljo se dobro ujemata z robustnim okusom zrezka iz New Yorka, prav tako kot ruš, ki vsebuje razpokano papriko ali zdrobljeno rdečo papriko.
4. korak
Zreze za 8 do 14 minut pecite ali dokler ne dosežejo želene temperature. Čas kuhanja je odvisen od velikosti reza in od tega, kako redko ali dobro kuhano vam je všeč vaš zrezek.
5. korak
V sredino zrezka vstavite termometer, ki se takoj prebere. Zrezki so pripravljeni, ko dosežejo 125 stopinj Fahrenheita za redke, 130 za srednje redke, 135 za srednje, 145 za srednje dobro in 150 za dobro kuhano zrezek.
6. korak
Iz pečice vzemite zrezke in jim omogočite, da počivajo 10 minut, preden jih postrežete. Predčasno ne rezite v zrezek, ali sokovi iztečejo na ploščo in zrezki ne bodo tako vlažni.
Stvari, ki jih potrebujete
- Čopič
- 4 1-palčni debele New York strip zrezki
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 4 tbsp. zrezek zrezek, neobvezno
- Broiler pan
- Termometer za takojšnje branje
