Goveja žlička hitro in enostavno kuhamo v spektakularno nežni pečenki. Ta dolga, cilindrična reza prihaja iz kratkega ledja - najbolj nežnega reza krila. Goveja žlička ima blag, maslen okus, zaradi česar je idealen za zabavo. Brez kosti, z malo maščobami, se zlahka razreže v pusto, a nežne filete, znane kot filet mignon. Medtem ko morate kuhati več pečenk pri nizki temperaturi, tako da ne prekomerite zunanjih slojev, se to ozko pečenje pripravi tudi pri visoki temperaturi. Tako kot drugi glavni kosi, je goveja žlička najlažja, če je pražena na srednje redke.
Priprava
Korak 1
Odstranite goveji gobec iz hladilnika 60 do 75 minut, preden ga pečete. Pečenec kuhamo hitreje in enakomerneje, ko se najprej ogreje na sobno temperaturo.
2. korak
Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita. To je dovolj visoka temperatura, da rjavite zunaj in ustvarite okusno skorjo, ne da bi morali narediti dodaten korak za poisk pečenja.
3. korak
Obrezati razjede z dodatkom maščobe. Odstranite kožo, ki jo mesar ni odstranil. Upoštevajte, da je en konec nareznice ožji. Ta ozek konec potegnite v sebi tako, da je pečenka enakomerna oblika in velikost. Zavite mesarjeve vrvice okoli pečenja v en-colnih intervalih.
4. korak
Masažo svoje najljubše suhega ruba začimb v pečico, da dodate okus. Pogoste začimbe vključujejo poper, česen, allspice in timijan. Počakajte na sol, dokler ne pražite gobice, da zadržite okusne sokove.
5. korak
Celotno zunanjo površino suhega posušite s papirnatimi brisačami. Naredite to, preden ga pečete, da izboljšate proces pečenja.
Praženje
Korak 1
Prenesite goveji jastreb na stojalo, nameščeno sredi plitega pekača. Tanka posoda, ki je neprekrita, postavite v sredino pečice.
2. korak
Pečemo žganje do trenutka, ko mesni termometer s takojšnjim branjem kaže na notranjo temperaturo 135 stopinj za srednje redke ali 145 stopinj za medij. Dva do tri funt gležnja traja od 30 do 40 minut, da dosežejo srednje redke in 45 do 50 minut, da dosežejo srednjo vrednost. 4 do 5 kilogramov govejega govejega mesa traja od 50 do 60 minut, da dosežejo srednje redke in 60 do 70 minut, da dosežejo sredino.
3. korak
Prenesite posodo na posodo, jo prekrijte z aluminijasto folijo in pustite, da počiva 15 do 20 minut. Notranja temperatura še naprej narašča za nekaj minut. Po približno 15 minutah se meso sprosti in postane bolj razkošno. Sokovi, ki so se zbrali v središču gobice, se enakomerno porazdelijo po pečenju.
4. korak
Raztegnite posodo, če želite, da služi potezo au jus. Mešajte v 1/4 do 1/2 skodelice kakovostne konzole? ali goveje juhe v pražarno. Ko damo brozgo na vrenje, strgajte posodice s spodnjega dela ponve. Segrejemo tekočino nekaj minut, da jo zmanjšamo in koncentriramo okuse.
Stvari, ki jih potrebujete
- Papirnate brisače
- Kuharski nož
- Rezalna deska
- Svež paprika
- Suhe začimbe izbire
- Olivno olje
- Pečenka
- Žica za praženje žic
- Mesni termometer za takojšnje branje
- Aluminijasta folija
- 1/4 do 1/2 skodelice ali konsome?
Nasveti
- Preverite temperaturo razsoljevanja 10 do 15 minut, preden pričakujete, da bo kuhanje opravljeno.
