Chicken Oscar je poimenovan po kralju Oscarju II Švedske. Zaradi svojih sestavin se šteje za bogato jed, primerno za royalty. Najbolj tradicionalna jed je pravzaprav "Veal Oscar", piščančji oskar pa je bil razvit kot alternativa za tiste, ki imajo raje perutnino nad rdečim mesom. Chicken Oscar je lahko dober recept za predstavitev kuhalnih spretnosti, vendar vsebuje tudi morske sadeže, zato ni dobra izbira, če ste ali večerja imeli morske alergije.
Hollandaise omaka
Korak 1
Postavite ponev z 1 skodelico vode na visoko vročino, da zavre.
2. korak
Jajca razpršite v toplotno skledo, kot je posoda iz nerjavečega jekla. Maknite limonin sok v jajca, dokler se jajca ne dvakrat.
3. korak
Melite palico masla. To je mogoče storiti v mikrovalovni pečici ali v majhni ponvi na nizki temperaturi peči.
4. korak
Postavite skledo z jajci nad vodo, ko vre, vendar ne dovolite, da se posoda dotika vode. Omako je treba segreti, vendar ne sme biti vroč, da bi jajca preprečili kuhanje.
5. korak
Počasi potapljite maslo v omako in ga razrežite, da jo mešate v mešanico jajc. Dodajte ščepec cajnovega popra in ščepec soli in zmešajte. Postavite posodo na stran.
Šparglji
Korak 1
Špargla speremo s hladno vodo in odrežemo bele konce. Postavite šparglje na čisto papirno brisačo, da absorbira presežek vode.
2. korak
Pour 2 žlice. oljčnega olja v srednji vročini, in dodajte šparglje s posipom soli.
3. korak
Špargla kuhajte štiri minute, dovolj dolgo, da jo segrejete in hrustljate. Odstranite šparglje iz vročine.
Piščanec
Korak 1
Piščančje prsi narežemo na polovico po širini. Uporabite dlan, da nežno pritisnete na piščančje prsi, da jih poravnate.
2. korak
Pour 2 do 3 žlice. oljčno olje v skodelici, ki je na srednji vročini.
3. korak
Dodajte sol in poper v moko ter jih položite na ploščo ali v plitvo krožnik. Piščančje prsi postavite v moko in pokrijte na vsaki strani. Odtrgajte odvečno moko.
4. korak
Piščančje prsi dodajte na ponev in kuhajte pet minut na vsaki strani ali dokler se ne bo rahlo porjavi. Ko končate, prenesite kuhanega piščanca na pekač.
5. korak
Ogrevajte pečico na nastavku za pitje. Postavite šparglje na vsaki strani piščančjih prsi. Spoon 2 tbsp. meso rakov na vrhu vsake piščančje prsi. Drizzle 2 tbsp. Hollandaise na vrhu rakov in belušev.
6. korak
Pekač postavite pod broiler za tri do štiri minute ali dokler omaka ne mehurčke in rjave.
Stvari, ki jih potrebujete
- Za Hollandaise omako:
- 4 jajčni rumenjak
- 1 žlica. sveži iztisnjeni limonin sok
- 1/2 skodelico nesaljenega masla
- Pinch cayenne
- Pinch sol
- Za šparglje:
- Olivno olje
- 24 šparglji špargljev
- Papirnata brisača
- Sol
- Za piščanca:
- Olivno olje
- 3 cele piščančje prsi
- Sol
- Poper
- 1 skodelica moke
- 1 do 2 skodelice kuhano rakovino meso
