Krompir se lahko počuti doma kot v katerem koli delu sveta. Po podatkih Mednarodnega centra za krompir je krompir tretji najbolj pridelan pridelek na svetu, z letno proizvedenih več kot 300 milijonov ton. Združeni narodi so leta 2008 razglasili za mednarodno leto krompirja zaradi pomena hranjenja revnih in lačnih. Če niso globoko ocvrti in napolnjeni z maslom ali s sirom, ima krompir veliko, da ponudi hranilno vrednost in jih je tudi enostavno prebavljati.
Dejstva o hranilni vrednosti
Krompir prihaja v različnih oblikah, velikostih in barvah. Oznaka za živila navaja, da je krompir s 5,3 ounami popolnoma brez maščobe in natrija. Zagotavlja 110 kalorij in s kožo vsebuje 620 miligramov kalija in 27 miligramov vitamina C. Krompir vsebuje tudi nekatere vitamine B, kalcij in železo. Po podatkih Mednarodnega krompirjevega centra, en porcijo kuhanega krompirja s kožo zagotavlja 10 odstotkov vlaknin in polovico zahteve po vitaminu C.
Začetek prebave
Postopek prebave bogatega ogljikovega hidrata kuhanega krompirja se začne, ko začnete žvečiti. Salivarna amilaza, encim, izločen s slino, deluje na dolge polisaharidne enote, ki tvorijo škrob, da tvorijo disaharide, imenovane maltoze. Aktivnost slinavke amilaze se nadaljuje, dokler krompir ne doseže želodca. Kislinski prebavni sokovi v želodčni stopnični aktivnosti. Krompir je zdaj masa disaharidov in poljubnih polisaharidov, ki jih slinavka amilaza ni razgradila.
Dokončanje prebave
Po vstopu v tanko črevo se vsi preostali polisaharidi razdeli na disaharide s encimom pankreatične amilaze. Vse disaharide se nadalje razgradijo na monosaharide ali posamezne enote glukoze za absorpcijo. Encimsko maltazo, prisotno na površini tankega črevesja, razdeli maltozo v dve molekuli glukoze. Črevesni encimi ne zmorejo vlakna v krompirju, zato postanejo del nesprejemane hrane v debelem črevesu.
Vir energije
Krompir postane vir energije, ko črevesne celice absorbirajo glukozo, ki vstopi v krvni obtok in potuje do jeter. Nekatere glukoze krožijo v krvi, da ohranjajo ravni glukoze v krvi. Telo uporablja ostalo za celice in telesno aktivnost. Po zadovoljevanju potreb po energiji je vsaka ekstra glukoza v jetrih shranjena kot glikogen.
