Sirotka in kazein sta beljakovine, ki temeljijo na mleku, naravna skupaj v mleku. Pri izolaciji in prodaji kot dodatek k prehrani, ima vsaka prednost pred izgubo telesne teže, poleg tega pa nima jasne zgornje roke. Če razmišljate o uporabi beljakovin, natančno preučite dodatne nalepke, da dobite podatke o hranilni vrednosti za izbrano blagovno znamko in se posvetujte s svojim zdravnikom, preden naredite večje spremembe v prehrani.
Osnove mlečnih beljakovin
Mlečni beljakovini, kot so sirotka in kazein, lahko v skladu z raziskavami, objavljenimi leta 2013 v reviji "Prehrana in presnova", ohranjajo mišično maso in izboljšajo metabolno zdravje med izgubo telesne teže. Ne morejo nadomestiti kaloričnega zmanjšanja ali v primerjavi z beljakovinskimi dodatki iz drugih virov, so pokazali, da mlečne beljakovine spodbujajo večjo izgubo telesnega maščevja in skupno izgubo telesne teže, če se uporabljajo kot del zmanjšane kalorične prehrane.
Whey Pros and Cons
V študiji, objavljeni v letu 2011 v "American Journal of Clinical Nutrition", so udeleženci, ki so sirotkali, doživeli večjo maščobno oksidacijo in termogenezo kot tisti, ki so jemali kazein. Oksidacija maščob se nanaša na proces telesa razgradnje molekul maščobnih kislin v manjše sestavine, ki se lahko uporabljajo za energijo, in dietetična termogeneza se nanaša na odhodke energije za telo pri metabolizaciji živil, ki jih jeste. Sirotka je "hitro delujoč" beljakovin, zato vaše telo absorbira in digestira hitreje kot kazein, kar kratkoročno olajša sesiranje. Vendar to tudi pomeni, da sirotka ne more biti polna toliko časa, kolikor je kazein.
Kazein prednosti in slabosti
Kot "počasi delujoči" beljakovin je kazein dolgoročnejši kot sirotka, kar lahko pomaga pri obvladovanju lakote in želje. Zaradi tega registrirani dietetik Nanci S. Guest priporoča, da sirotka za prizadevanja za hujšanje. V študiji, objavljeni leta 2010 v reviji "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia", so običajni subjekti, ki so dopolnili svojo dieto s kazeinom, ne da bi poskušali zmanjšati kalorije, jedli manj kot subjekti, ki so dopolnili sirotko. Študija je potekala v kratkotrajnem obdobju samo sedmih dni.
Bolje skupaj
Nekaj neodvisnih raziskav je ugotovilo, da niti sirotka niti kazein nima nobene jasne prednosti pred drugim glede izgube teže in vzdrževanja telesne mase. Nekateri beljakovinski dodatki združujejo oba. Po podatkih registriranega dietetika Dr. Jeff S. Volek, ker se kazein počasi prebavi in se sirotka hitro prebavi, je morda bolje uporabiti kombinacijo obeh in ne samo enega, še posebej, če vaš načrt zmanjšanja telesne mase vključuje redno vadbo. Preiskava raziskave "Prehrana in presnova" prav tako navaja, da je pokazano, da posneto mleko s sirotkimi in kazeinskimi proteini prispeva k zmanjšani porabi kalorij bolj kot samo beljakovine.
